将炒好的大豆磨成粉，加入砂糖和麦芽糖精制而成的“洲滨”，是一款朴素却别具韵味的日式点心。它的历史可以追溯到镰仓时代，但当时它似乎被称为“豆糖 (豆糖) ”而不是现在的形式。

时光倒流，1657 (明历3) 年创立的“御洲滨司植村义次”在江户时代设计出现在的模样。“洲滨”这个名字据说是因为它描绘了海浪冲向沙滩时柔和的曲线美而得名。

历经约360年深受京都喜爱的“植村义次”，在2016年的一片惋惜声中，其历史终于落下帷幕。

在那之后，京都御所附近的“Suhama屋”让长久以来深受喜爱的味道与心灵复活。在这里，您不仅可以品尝到深受人们喜爱的“洲滨”，还可以感受到连接这段历史的温暖故事。

从少女的回忆开始，继承的轨迹

“Suhama屋”的店主芳野绫子女士，出生于茶道世家，据说从曾祖父那一代开始，她就与“植村义次”结成了家族关系。

每年新年都会举行初釜茶会，会上的“洲滨”对芳野来说是特别的存在。“我偷偷地吃了切割时出来的“边缘”。”当我还是一名小学生时，我会笑着回顾记忆。

上一代的植村氏因病病倒，每年的初釜中“洲滨”消失了，对此感到寂寞的时候。Uemura先生对Yoshino先生的父亲说:“你为什么不尝试自己制作第一锅。”这是一切的开始。

芳野父子抱着“我想再吃一次那个味道。”的单纯想法，决定学习制作“洲滨”。

然而，正因为是简单的材料，所以不会有欺骗效果，这就是“洲滨”的奥妙。Yoshino先生在调整大豆粉末的烘焙程度和根据季节变化的面团的水分含量的场景中多次碰壁。

那时，住在附近的上一代的存在给了我很大的支持。据说我们能够继续反复试验，因为有一位老师吃了Yoshino先生制作的“Suhama”，并温柔而准确地给出了建议。

困难也好，深度也好，全都是“快乐”。不知从何时起，芳野先生就完全被“洲滨”的制作所吸引，他向客人传达了“希望让我学习更多。”的想法，为了回应客人的热情，上代客人爽快地将店铺的地址委托给了他。就这样在2018年，“suhama屋”的门帘静静地挂了出来。

与五感共鸣的传统味道新的调和

在咖啡区，您可以品尝到本店招牌“洲滨”和精选咖啡、红茶、抹茶饮料组合而成的“洲滨套餐”。

摆放在盘子上的“洲滨”的断面上，两色的对比非常美丽。这种色调是上一代的植村先生以使用绿色釉药 (youyaku) 的陶器“织部烧”为形象而设计的。

含在嘴里，砂糖的爽脆口感会持续下去，面团会随着舌头的温度慢慢柔滑地融化。通过鼻子的是浅煎大豆特有的香甜风味。

一杯咖啡与其细腻的味道相得益彰。芳野在学习制作“洲滨”的时候，每次把试制的“洲滨”送到店里，植村隆都会冲一杯热咖啡等我。

芳野从师傅那里学到了“洲滨”和咖啡的绝妙搭配。据说店里使用的是自己喜欢咖啡时邂逅的京都北山“马戏团咖啡”的咖啡豆，清爽的苦味将“洲滨”柔和的甜味轻轻衬托出来。

将京都的回忆融入美丽的点心中

上一辈人创造的富有艺术性的干点心“押物”，也被芳野继承下来。

将砂糖和糯米磨成粉的寒梅粉等压实，用“洲滨”的面团制作而成，嵌入色彩鲜艳图案的点心。7月的“牵牛花”、11月的“红叶”等，每月变换的图案让人感受到四季的变迁。

应“植村义次”时代开始的粉丝呼声而复活的“押物”，现在已成为代表店铺的人气商品。芳野先生一件一件手工精心制作而成的小艺术品，作为礼物一定会很受欢迎吧。

此外，以蚕豆为造型的可爱“春日之豆”，与“洲滨”不同，口感轻盈，作为礼物也很受欢迎。旅途中遇到的京都点心的美味，可以轻松分享的一道菜。

看着老师的背影，专注地

曾经被一个少女所喜爱，令人难忘的京都点心。这种纯粹的想法成为连接360年历史的一根线。

在这里品尝一口“洲滨”，伴随着那柔和的甜味，轻轻触摸传承下来的温暖心灵的接力棒。

开店第8年。“还在学习。”芳野微笑着说道。凝视着将漫长岁月专心致力于“洲滨”的大师那高大的脊梁，一天一天，真诚地面对着它的味道。在那专注的眼神中，确实有一家老字号坚守的灵魂。

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すはま屋
電話：075-744-0593  
住所：京都府京都市中京区丸太町通烏丸西入常真横町193  
アクセス：地下鉄烏丸線「丸太町駅」より徒歩1分  
SNS：https://x.com/suhamaya193
＊「洲濱」は2日前、「押物」は4日前までのご予約で購入可能です。 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先からご確認ください。