“鬼馒头”在爱知县自古以来就备受青睐。是用小麦粉面团蒸红薯的朴素的点心。觉王山的“梅花堂”作为鬼包子的名店而闻名，持续守护着传统的味道。

店主是创业家第3代的汲田光司。“最开心的是客人说‘好久没吃了，味道还是没变’。”他说。那一句话说明了店铺的讲究。

守望觉王山街道近100年的老字号

觉王山从名古屋站乘地铁约15分钟。是以日泰寺的山门为中心，保留着传统风情，新店林立的人气地区。

1929 (昭和4) 年创业的“梅花堂”，是见证了觉王山变迁的老字号日式点心店。鬼包子这个名字的由来众说纷纭，据说第一代包子是“因为它看起来像一个鬼头。”，他经常跟年幼的光司说。

“梅花堂”的鬼包子广为人知是在大约40年前，被报纸刊登之后的事情。当时还是见习生的光司先生，一边一个劲地剥红薯的皮，一边用身体记住了鬼馒头的制作方法。

材料简单。味道的关键是工匠的直觉

材料是甘薯，面粉，糖，只有极少量的盐和着色。使用甜味强的红薯是重点，从四国和九州的固定产地采购。每天使用的红薯约为150公斤。如果你去皮并去除受伤的部分，据说实际使用的部分约为100公斤。

制造工序是将材料混合、蒸制而成的简单工序。正因为如此，决定味道的是讲究程度。根据气温和天气，一边看清状态一边进行微妙的调整。这是工匠的直觉，无法用手册表达，支持长期熟悉的味道。

即使每天制作约1,000个，每天也会售罄

“梅花堂”的红豆糯米饭和应季的日式点心也很受欢迎。那些准备在早上结束后，一直蒸到午后，每天做1,000个左右。

即使准备了那么多，最早的时候过了中午就会卖完。因此应对事先预约，也受理当天的预约。周末请提前2~3天预约。

给下一代不变的味道

鬼包子是在家里也经常制作的爱知的乡土点心。有很多人参观“梅花堂”商店，怀旧地说“我的祖母很久以前就做了”。

觉王山周边新开的咖啡店林立，年轻人的身影增多。光司先生自己也很享受那种热闹，但是鬼包子的味道绝对不会改变。

光司先生的愿望只有一个。“我想把这个味道一直保留下去。”

正如这句话所说，以前的味道今后也会在觉王山的街道上继续传承下去。

---

梅花堂

電話：052-751-8025 
住所：愛知県名古屋市千種区末盛通1-6-2 
アクセス：覚王山駅 「1番出口」でてすぐ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、直接店舗にご確認ください。