在保留着传统日本风情的小镇浅草，可以品尝到甜食的店铺鳞次栉比。本次我们走访了浅草土生土长的店主今泉先生创业、26年来深受浅草居民喜爱的甜品店“浅草IZU美”。

充满家族味道和讲究的豆沙水果凉粉

豆沙水果凉粉是代表日本的日式点心之一，对今泉来说是和家人回忆的味道。在Izumi基金会的背景下，Imaizumi先生希望“我希望你能在一家很棒的商店品尝美味的豆沙水果凉粉”。

今泉先生回顾怀旧情绪，“小时候，奶奶给我做了豆沙水果凉粉作为点心。看了制作豆馅的样子和煮干红豌豆制作蜜豆的样子，记住了制作方法。”。

正因为是从小就很熟悉的日式点心，今泉先生对豆沙水果凉粉的味道非常讲究。使用严格挑选的食材，作为豆沙水果凉粉追求调和的味道，最终做出了美的豆沙水果凉粉。

“在店里煮十胜产的红豌豆，制作蜜豆。琼脂是多种天草混合而成的。我的目标是让我从心底感到美味。”

今泉不敢透露食材的详细产地。能感受到很深的讲究。

人气商品是奶油豆沙水果凉粉。吃一口，浓厚而柔和的黑蜜的甜味就会在口中扩散开来，可以品尝到甜度适中的豆沙和水灵灵的水果、脆脆的琼脂。

表现竹林的内部装饰反映了日本文化

IZUMI店内是可以眺望竹林和庭院的日式空间。以今泉感觉“想和重要的客人一起度过时间”的室内装饰为目标，4年前改装成现在的样子。

今泉说:“小时候经常去玩的竹林，对我来说是原风景之一。京都也有成为观光地的竹林，我也想在浅草享受。”。为了增加观光地・浅草的魅力，考虑了可以做的事情的结果的内部装修。

墙上的画是今泉的爷爷画的，今泉是一位插画家，活跃于田代光的名字。从商品到内部装修，都凝聚着今泉先生的人生。

为了创造这个空间，今泉先生学习了日本庭园和茶道的文化，并采用了传统的手法。

“店内的日本庭园，实际上是请园艺师做的。因为它是一个有很多外国游客的城市，所以即使那些对日本文化有深刻了解的人看到它，也有一种承诺，他们想要制作真正的东西而不会感到不舒服。”

一边眺望竹林一边品尝豆沙水果凉粉，可以带来平静的时间。在采访中，我能够看到常客们作为对自己的奖励，外国游客一边看着竹林和花园一边品尝，眼睛闪闪发光。

还有别具一格的豆沙水果凉粉和夏季限定的刨冰

▲以葡萄酒色的水果凉粉为特色的“葡萄酒豆沙水果凉粉”，淡淡的葡萄风味和豆沙水果凉粉非常搭配

从小就喜欢豆沙水果凉粉的今泉，感受到豆沙水果凉粉的新的可能性，推出了“葡萄酒豆沙水果凉粉”和“杏子豆沙水果凉粉”等原创商品。

“葡萄酒豆沙水果凉粉是浇上混合了葡萄酒和蜂蜜的水果凉粉吃的商品。我确信水果和葡萄酒、水果和豆沙水果凉粉很配，葡萄酒和豆沙水果凉粉也绝对配。”

IZUMI店还提供夏季限定 (5~10月) 的刨冰。草莓、杏、梅子的糖浆都是店里手工制作的。当然还有和豆馅一起享用的宇治金时。冬天可以享受小豆粥和年糕小豆汤，是每个季节都有不同享受方式的店。

“追求能让自己感受到价值的美味和空间。无论何时都能感受到美的价值的顾客今后也想成为能让他们开心的店。”

一直关注浅草这座城市的今泉先生，充满了与家人的回忆和讲究的甜品店“浅草IZU美”。这家店以追求真正的美味和优质的空间而深受浅草居民的喜爱，是浅草代表性的甜品店，在保留江户风情的同时，不断接受新事物的进化。

浅草Izu美

電話番号：03-5806-1620

地址: 东京都台东区浅草 1-8-6 Famille 浅草 1 丁目

交通：从东京地铁银座线浅草站步行5分钟

惠普：https://g491400.gorp.jp/

※有关营业时间和定期休息日的详细信息，请通过上述链接确认。