外国游客络绎不绝，浅草合羽桥道具街。“釜浅商店”是一条充满活力的街道，门帘显得格外精致。

创立于1908年 (明治41年) 的老字号，丝毫感觉不到门槛之高，洋溢着即使是第一次来店的人也会想进去的氛围。

只要走上一步，就能看到在形状和材质的每一处都有“道理”的道具。“釜浅商店”坚信“这是使用它的人的好工具”，昂首挺胸送出的珍品静静地摆放着。

“让城市充满活力”。老字号第四代挑战的开放式店铺建设

“釜浅商店”是作为一家处理釜和铸件的商店而创立的，顾名思义。多年来，我一直在Gobuhashi的“专业城市”积累历史，但在2011年我将迎来一个重大转折点。这是自成立以来的第一次全面品牌重塑。

契机是第4代店主熊泽大介“我想通过改变商店来振兴整个城市”的想法。当时，由于分销的变化和在线邮购的兴起，来到合羽桥的原因减少了，整条街道逐年变得安静。

以前的“釜浅商店”，堆积如山的用具排列着，作为面向专业人士的专卖店，情趣很强，主要是厨师们每天斟酌用具的场所。Kumazawa先生希望“我想把好的工具变得更加开放。”，在“商品容易看懂，对任何顾客都是亲切的。”的信念下，将销售区改造成一个任何人都可以轻松获得的空间。这个决定创造了许多喜欢烹饪的人的新遭遇。

有理由不会过时。“良理工具”的哲学

在品牌重塑过程中，Kumazawa先生在仔细询问“他们是什么样的商店”之后来到了“好工具”这个词。

正如熊泽所说的“即使它很久以前就存在，它仍然存在而不会过时，这就是“理由”。”，“釜浅商店”经营的不是流行的便利商品，而是可以长期使用的基本工具。乍一看似乎很难看的形状也有烹饪美味的必然原因。

正因为其中有“理”，所以不会省略说明从右向左出售。为什么它的形状，如何照顾它?用语言表达工具背后的工匠的想法。这是商店定义的“工具商店的工作”。

“理”的象征，包含在无清漆平底锅中的想法

最初的铁锅象征着“好工具”的哲学。

专业人士之所以选择铁，是因为铁耐高温，能让食材的水分一泻而下。中餐馆的厨师可以将饺子皮烤得酥脆，这也是因为它是一个铁锅。然而，商业产品通常涂有防锈清漆，很难用家用炉烘烤。事实上，工具本身的价值很难到达家庭。

因此，该店委托工厂，特意以“无清漆”制造。工作人员手工一个一个涂上油，在管理好不生锈的基础上销售。优先考虑“使用者的情况”而不是“卖方的情况”。慷慨的努力是连接专业工具和家庭餐桌的桥梁。

带着工具走向世界，走向未来的旅程

目前，“釜浅商店”还在巴黎和纽约设有基地。“正因为我对我处理的工具有绝对的信心，我想在食物的发源地竞争。” Kumazawa说。

即使舞台扩展到全世界，做生意的态度也不会改变。我珍惜的是“你今天买的是关系的开始”的想法。铁制平底锅越用油就越好，会增加黑色的光泽。菜刀通过重新磨，可以恢复锋利的锋利度。这就是为什么在商店，我们正在彻底支持长期使用，而不是结束销售。

在浅草之旅途中邂逅的“良理道具”，贴近您的日常生活，教给您将其培育成专属自己的道具的乐趣，定会成为您一生的伴侣。

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釜浅商店

電話：03-3841-9355
住所：東京都台東区松が谷 2-24-1
アクセス：TX浅草駅から徒歩6分/東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩8分
HP：https://kama-asa.co.jp/
SNS：https://x.com/kamaasashoten
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