东京浅草，国内外游客纷至沓来。在远离喧嚣的小巷里，饭团店“饭团松叶”静静地伫立着。

2023年开店的该店，是将店长的祖父经营了约50年的寿司店“松叶寿司”的遗址灵活利用，原封不动的保留下来的柜台和大理石墙壁，也传达了当时的面貌。

经营店铺的是原糕点师的店长菜菜。在新泻县生产大米的经理和来自浅草的菜菜合作并在这个地方开业。从寿司到饭团提供的物品改变了形状，但我们今天也在祖父站在同一个柜台迎接游客。

从祖父那一代延续下来的缘分和对食材的考究

“饭团松叶”的饭团主要是用新泻县的食材做的。大米采用的是从祖父那一代就有渊源的新泻的稻农生产的越光米。

海苔是从祖父的寿司店时代就开始交往的日本桥专卖店采购的商品。在使用前稍微烤一下，以衬托出原本的风味，打包的时候另外添加，下了功夫。

每一种食材都很有特色。店长从多个种类的梅干订购后反复试吃，最后精选出“藤五郎梅”，具有一如往昔的强烈酸味，衬托出米的甜味。另外，配菜菜单中还准备了融合了新泻饮食文化的“南蛮甜虾” (甜虾味噌汤) 。用海带和鲣鱼熬制的汤汁和炒制的甜虾的头搭配，引出虾的风味。

从反复试验中诞生的“不要太多”饭团

为了活用食材，在握法上也下了功夫。面对开店之初顾客提出的“硬”“太软”等意见，经过反复试验，终于摸索出了“不握得太紧”的制作方法。考虑到越光米的粘性，使用了模具，用手轻轻整理3次左右的程度，兼顾了柔软的口感和不易变形。

除了经典的“烤鲑鱼手松”，菜菜还推荐“烤明太子奶油芝士”。通过烘烤表面作为棉花糖烹饪方法的暗示来解决味道变重的问题。以原糕点师特有的构思增添香味，是到最后都吃不腻的一道菜。

无论是外国客人还是常客。直接面对的接待让人心情舒畅

“Musubishi Matsuba”的一个特点是与客户的开放式沟通，创造了菜菜开朗的个性。在浅草这个地方，有很多海外游客来访，菜菜自己一边学习英语一边接待客人，享受与客人的对话。

到了晚上，喝酒的客人的身影也很显眼。手工制作的3个小菜和1杯酒的“微好套餐”，以及3个小饭团的“小饭团套餐”很受欢迎。菜菜对进店的常客说“欢迎回来!”等，建立了像家人一样的亲密关系。

跨越大洋的“结缘”连锁

“希望能给不远万里来到日本的人们留下美好的回忆。”菜菜怀着这样的愿望，对某日光临本店的意大利游客，夹杂着正在学习的英语坦率地表示欢迎:“谢谢你能来!”。

之后，在网上收到了他们的最高评价。今天，另一位阅读该评论的游客每天都会访问的链条诞生了，菜菜先生说:“心连心很开心。”我会表达我的喜悦。

从祖父那里继承的空间结下的新缘分，为到访浅草的人们的旅途增添了丰富的色彩。

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打结松叶

電話：070-1200-9675 
住所：東京都台東区西浅草3丁目20−7 
アクセス：TX 浅草駅から徒歩3分/ 東京メトロ銀座線 田原町駅から徒歩10分 
SNS： https://www.instagram.com/musubimatsuba/

*有关营业时间和休息日的详细信息，请访问上述链接。