能感受到日本风情的独特氛围，光是步行就能让人心情愉悦的街道・浅草。在仲见世商店街旁边小巷里的“梅与星”，可以品尝到以梅干为首的日本引以为豪的配菜。这次我们采访了运营“梅与星”的Bamboucat株式会社的董事长竹内顺平先生。

来自全国各地的16种梅干迎接您的到来

▲琳琅满目的16种梅干。从甜的东西到酸的东西、稀有的东西，广泛销售。

进入店内，迎接我们的是全国各地的梅干。竹内先生说，即使认为梅干是日本代表性的饮食文化，但是不知道做法的人很多。

“很多日本人不知不觉就吃了梅干，不知不觉就认为是日本的代表食物。我觉得这是一种不可思议的文化，我想了解更多。”

竹内先生说，他觉得日本人感受到的乡愁和梅干的关系很有趣。

“我出生在东京，在东京长大，没有所谓的乡村。关于梅干和人交换意见的时候，我注意到乡下的老奶奶腌制的，那个味道最好的人很多。和自己回去的地方有关联的味道，感觉很羡慕。出于这种心情和对梅干文化的纯粹兴趣，我开办了以梅干为主体的展览和店铺。”

最初，以“日本的梅干展”为题，日本各地和法国也举办了展示梅干魅力的展览。之后，据说在全国300多种中，可以在限定时间内享受精心挑选的16种的“立食梅干店”。现在东京晴空街道有常设店，以梅干为主角的店很受欢迎。

梅干再一次成为配角。衬托米饭的日本明星们

▲店的后面有一个U型柜台和一个袴锅，墙壁上写满了吃米饭的人的名字。

据说“梅与星”是为了让梅干再次作为配角大显身手而策划的店铺。

“因为梅干好吃，所以米饭会发光，因为米饭好吃，所以梅干会发光。相互衬托的米饭配菜在日本有很多，我希望梅干以外的米饭配菜也能作为日本料理的明星闪耀光芒。梅和星的店名，包含了这样的想法。”

不仅是酱菜和鲑鱼、纳豆等一般的菜肴，也能品尝到使用秋田名产的熏腌菜和熊本名产的油炸豆腐南关油炸食品的花椒拌菜。在各种各样的小菜中，“梅与星”的招牌商品是可以感受到汤汁的美味和梅子的微微酸味的浮浮鸡蛋。炒鸡蛋和蒸鸡蛋羹的优点结合在一起的口感，很适合米饭。

“浮浮蛋是用江户时代比酱油更早的调味料煎酒做成的鸡蛋料理。煎酒是将海带、鲣鱼干、梅干熬煮而成的，其特点是柔和的美味和酸味。浮浮蛋是在江户时代作为使用煎酒的料理而实际存在的叫做浮浮煮的鸡蛋料理的基础上改良而成的。”

▲浮浮鸡蛋的早餐套餐。梅干可以从当天准备的3种中选择。

选择配菜的标准是竹内先生想要在死前吃的配菜，它可以在没有肩膀肘部的情况下美味地吃。无法选择!面向这样的人，也准备了可以用神签选择当天菜肴的套餐菜单。可以享受到意想不到的美味的邂逅，据说也有因为小菜的美味而多添几碗米饭的人。

竹内先生说，株式会社Bamboucat注重的是“雅致的氛围和精神”，浅草正是符合这种想法的城市。

“出了浅草站的检票口，不知道为什么大家好像有点开心。感受到历史的街道，我觉得日本人也会情绪高涨。在愉快地游览浅草街的过程中，品尝梅子和星星的美食，让日本人和海外的人都知道梅干和日本料理文化的乐趣的话就太好了”

梅と星
電話番号：03-4400-8620
住所：東京都台東区浅草2丁目2−4
アクセス：東京メトロ銀座線浅草駅から徒歩3分
HP：https://ume-hoshi.jp/
※営業時間や定休日についての詳細は上記のリンク先にてご確認ください。