当我听到北海道时，我想到的不是雄伟的自然和“食物宝库”的形象吗?在北海道的代表城市札幌，各种各样的美食聚集在一起，许多商店不仅满足了当地人的口味，也满足了旅行者的口味。

与成吉思汗烤肉、拉面、汤咖喱等齐名，作为北海道的灵魂食物之一而广受欢迎的“炸鸡块”。在札幌提起炸鸡块，很多人都会提到“中国料理布袋”。

以拳头般大小的炸鸡块为首，每道菜都有十足的口感。美味自不用说，亲切的家庭氛围也极具魅力的“布袋”，常客络绎不绝，不断满足游客和札幌市民的需求。

开始是一碗什锦拉面

“中国料理布袋总店”可以追溯到现任会长佐藤勋的高中时代。

“新闻部的前辈在中餐馆工作，去那家店送报纸的时候，请我吃过什锦拉面。那个好吃得让人吃惊。《有这么好吃的东西。》的感动经历，延续至今。”

因为一件令人心动的事情，高中毕业后佐藤走上了中国料理的道路。在札幌的老字号酒店等积累了经验之后，1998 (平成10) 年，在50岁的时候创立了现在的店铺。

前所未有的酱汁和炸鸡块的组合

说到“布袋”的同义词，它是一个与拳头一样大的Zangi,但在成立之初它并没有出售Zangi,尺寸大约是当前尺寸的一半。从那时起经过了约10年的岁月，变成了和自制酱汁一起提供炸鸡块的风格。

“那个时候，炸鸡和炸鸡经常上电视，是开始成为热潮的时候。我家推出了蘸着从油淋鸡中得到灵感的酱汁吃的炸鸡块，渐渐变得受欢迎了。”

在听取顾客意见的同时不断改良，制作出延续至今的“布袋炸鸡块”。如果你注意到，炸鸡的体积也会变大，据说商店的名字变得众所周知，好像它成比例。

直到“布袋炸鸡块”制作完成

这种布袋炸鸡块的讲究，是用不同温度的油炸3次，总之要将肉汁锁在里面。

第一次的“炸”是将表面的面衣做成凝固的形状，第二次用中温油。然后从油中取出炸鸡稍事休息，用余热将其烧熟。最后在180°C的高温下炸得酥脆，肉汁饱满多汁的炸鸡块就做好了。

乍一看，似乎只要按照工序就能再现，但佐藤先生说:“我家炸鸡块的味道绝对模仿不出来。”。

那也是应该的。肉的大小和状态，炸的时候在面衣周围弹出的噼噼啪啪的泡泡声......。这种味道诞生于经验和技能，以敏锐的感觉看清每一个细微的变化。它永远不会在一夜之间获得。

这样做出来的炸鸡块，只需品尝一口，肉汁就会从酥脆的面衣中慢慢溢出。通过在那里加入酸甜的“秘密酱汁”，您可以进一步提升Zangi的鲜味。

源于伙食的人气菜品

仅次于炸鸡块最受欢迎的是“麻婆拉面”。热腾腾的麻婆豆腐和卷面很好地融合在一起，剩下的辣味让人上瘾的一道菜。实际上，这个菜单似乎是一个巧合的产品诞生了。

“原本是作为不撒麻婆豆腐经常吃的，但是有一天，工作人员在中华面上浇上麻婆豆腐进行了调整，结果这个比想象的还要好吃。从那时起，它变成了《也许它可以商业化?》的趋势，我们尝试了大约两个月的原型并开始向客户提供。”

不仅是「麻婆」，佐藤也非常重视“倾听顾客的声音”。在开发新菜单时，据说他们尽可能多地表现出原型并听取意见。

“不管自己怎么觉得好吃，客人不说好吃的话，就没有意义了。这不是厨师的声音，而是顾客的想法。那就是答案。”

重视“美味”的声音和与人的联系

“我们的客人很多都是常客。也有亲子三代一起去的人。真是太感谢了。这家店就像是被常客培养起来的。”

由一家五口创办的“中国料理布袋”。目前，它已发展成为一家拥有数十名员工的大公司，但到目前为止的方式并不容易。顾客的“美味”声音在困难时期得到了支持。据说那一句话是最大的鼓励。

我精心制作的“中国料理布袋”的接力棒委托给我的儿子，佐藤先生所珍视的“与人的联系”得到了坚定的继承。作为证据，店内会小心地装饰客人赠送的摆设品等。

佐藤先生说:“人不在窗口排队。换句话说，无论你有多少钱，你都无法得到它。所以我告诉他要比什么都重要。”。

一切为了顾客的“美味”。从现在开始，人与人之间的联系将继续不间断。

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中国料理 布袋 本店
電話：011-272-4050
住所：北海道札幌市中央区南1条西9-1
アクセス：札幌市営地下鉄東西線「西11丁目駅」から徒歩4分
HP：https://hoteihonten-sapporoodori.foodre.jp
SNS：https://www.facebook.com/zangihotei
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。