成吉思汗是北海道的代表性乡土料理，将羊肉和蔬菜放在中心凸起的特制锅中烤制而成。北海道曾经有过进口绵羊用于生产羊毛的历史，饲养也很流行。

后来，随着社会形势的变化，它作为一种食品开始流行。再加上各种烹饪方法的发展，加上它比其他肉类便宜的事实，在北海道居民中非常受欢迎，以至于有一段时间，据说每个家庭都决定有一锅成吉思汗。这样做。

从酒店可轻松抵达的薄野地区，有许多成吉思汗餐厅，在酱汁、锅的形状、烧烤方法等方面各具风格，以传播北海道当地美食的魅力。

其中，“成吉思汗牧羊人餐厅“Itadakimasu”。为了经营成吉思汗餐厅，在北海道夕张郡尤尼町设有直营农场，提供来自天盐饲养的北海道萨福克羊的肉。这样做的商店

农场经理 Ryoji Morimoto 自农场成立至今一直与羊密切合作。在与创始人一起参加偏远岛屿的节日时，他偶然有机会吃到来自北海道的萨福克羊肉，那次经历就是一切的开始。

为了在北海道提供“感动的味道”

此后，萨福克羊这种极为稀有且名贵的羊，大多批发给本州的餐馆，因此在北海道，萨福克羊并不是一种常见的肉类。

“首先，用羊肉制作成吉思汗在当时是不可想象的，因为羊肉数量稀少。但是我们在那里吃的羊肉很美味，所以我们开始向北海道人民提供羊肉。希望你这么做。”

从那时起，我在北海道各地寻找萨福克羊，但一直没能遇到愿意放弃它们的人。即使在如此困难的情况下，他也没有放弃，走遍全国，最远西至九州，一点一点地购买和增加奶牛的数量。

实现“美味”的学习与实践

森本先生没有饲养牲畜的经验，但他在向值得信赖的前辈学习的同时，也不断尝试和犯错。在农场，他们努力为羊创造一个尽可能无压力的环境，不仅保持良好的卫生条件，还为羊提供充足的运动。

“重要的是羊是吃草才能长大的。”

除了我们自己种植的草之外，我们还使用羊喜欢的软草，“早割”，并且我们根据羊的生长阶段改变谷物饲料的搭配，听说有。一。

在这个想法产生 20 多年后，距离他开始养羊已有 7 年了，他才成为一名牧羊人，并能够在商店里出售他的产品。森本先生研究并实践了他可以使产品变得更加美味的想法，现在拥有大约 940 只羊。

“花费时间和精力”的承诺

森本先生如此培育的羊肉在位于薄野地区的餐厅“Itadakimasu”出售。 ”并在商店附属的冷藏室中成熟。烹饪人员将肉按部位切好，送到顾客手中。

切肉时，我们特别注意“小心地去除哪怕是最小的筋。”因为它比牛和其他肉类小，所以劳动强度很大，甚至需要除去最小的筋，因此可以提供的肉量有限。这个小小的努力是决定羊肉质地和原始美味的重要考虑因素。

在轻松愉快的空间里品尝“北海道产萨福克羊”

“我会很享受拥有这个。店内洋溢着即使一个人也可以顺便逛逛的休闲氛围。当您点餐时，柜台后面就会为您准备好成吉思汗锅，您可以按照自己的节奏享受烧烤肉类和蔬菜的乐趣。

“我认为有些不是来自多桑科的人不喜欢成吉思汗或不熟悉它，但有很多人说，“这是我第一次在这家餐厅吃它” ”或者“很好吃。”“有很多，”森本微笑着说道。

就这样。最受欢迎的菜单项是“成吉思汗”，其配料包括馍馍、乌德、巴拉和小腿等。推荐的烤肉方式是“三分熟”，这样肉质鲜嫩多汁。

酱汁由“北海道成吉思汗大帝”的发明者近藤智彦监制，特意保持清淡，以便能感受到肉的原始味道。如果你想更简单地享受它，只需添加盐和胡椒即可。您可以根据自己的口味比较口味，从而扩大享用方式的范围。

连接有限的“生命接力棒”和“感恩”

「在成吉思汗牧羊人餐厅「Itadakimasu」。参与加工和顾客服务的员工们，继承着森本先生作为生产者精心培养的「生命接力棒」，在各自的岗位上恪守承诺。 .

“我们不仅仅是提供购买的肉类，而是始终如一地处理生产、加工和销售的第六产业。生命的重要性很重要，因为我们从事畜牧业，这是第一产业，这就是我们没有这样做的原因。”不仅仅是随机决定餐厅的名称。

森本先生在开店前经历了许多困难，亲身体会到了拯救生命的重要性。我们对提供美味北海道萨福克羊肉的好奇心和对有限而丰富的恩赐的感激之情必将永无止境。

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ジンギスカン 羊飼いの店 『いただきます。』
電話番号：050-5484-2607
住所：北海道札幌市中央区南5条西5丁目1−6
アクセス：地下鉄「すすきの駅」より徒歩3分程度
HP：https://xn--u8jf3af20ad.net/
SNS：https://www.facebook.com/jingisukanitadakimasu
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。