距离“ HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN ”有4个地铁站。从菊水站步行几分钟，在安静的住宅区一角，一块写着“益田大萩”的白色窗帘映入眼帘。

穿过暖帘打开门，映入眼帘的是木盒子里整齐排列的彩色饭团。其美丽可爱的外观足以让你赞叹不已。

该店由增田芳江于 2018 年开业，其每天早上精心手工制作的荻饼吸引了众多粉丝。我们决定亲自去参观一下，以进一步了解它的魅力。

以受欢迎的慰问品的“牡丹饼”创业

店主增田先生是福冈县北九州市人。当他们的儿子秀之搬到札幌上大学时，这个家庭与札幌的联系就开始了。

找到工作后，秀之辞去了工作，前往四国修行，并在中央区开了一家“益田乌冬面”。增田本人在父母的荞麦面餐厅拥有厨师执照，因此他和妻子决定搬到札幌，在餐厅帮忙。

增田从商店成立之初就一直支持这家商店，但当员工们开始熟悉业务时，他决定退休。有一段时间，她很享受在家做拼布的爱好，但渐渐地，她开始想要做更多的事情。

同时，作为对乌冬面店员工的感谢礼物，店里自制的荻菜饭团也受到了一致好评。开设 Ohagiya 的想法是受到“也许我们可以利用这个做生意”的人的鼓励而产生的。

开店时就受到很多人喜爱的店

“我已经在札幌生活了大约 12 年，这里的每个人都对我很好。我认为这是一个非常适合居住的地方。”

这家店偶然开在了店主家附近，店面虽小，但气氛温馨。自开业以来就受到众多顾客的喜爱。

“一开始我和丈夫只是商量着做点小生意，但刚开业的时候，就请了电视台的人来报道业务，就开始有了很多顾客。”

虽然对这意想不到的转变感到惊讶，但益田先生还是高兴地笑了。当他认真地与那些不知道该选哪种荻饼的顾客打交道并享受与他们交谈时，我们可以从他的方式中看出他的个性。

对于增田来说，ohagi 是他非常熟悉的东西。

“我丈夫的家人经营着一个农场，所以我们总是能买到红豆和糯米等食材。而且，黄豆粉很容易做，所以我们过去常常在生日和其他特殊场合做它。”

“我们经常听到人们说‘真好吃’和‘人们把它作为纪念品带走时很高兴’这样的话，所以这让我们非常高兴。”

感受四季色彩丰富的创作牡丹饼

增田大萩看重的，是“自己选择的乐趣”。木盒子里通常装有大约 15 种不同颜色的荻饼，每一种都做得很小，以便顾客可以选择自己喜欢的几种。

除了使用红豆和大豆粉制作的标准荻饼外，还有加入当季食材的创意荻饼，例如夏季的玉米和毛豆，以及初秋的栗子、南瓜和土豆。不使用任何色素，保留食材的天然色泽。

其中包括九州特产——撒上海苔、味道清爽的荻饼，以及与巧克力搭配后可作为甜点享用的产品。

增田的想象力 在他原创的荻饼创作中得到了充分体现，荻饼的配料多种多样，如橙皮和蔓越莓，不仅外观精美，而且口味均衡。难怪顾客难以决定选择哪一个。

充分利用当地特有的素材

自从我们在这个位置开店以来，我们就有“尽可能使用北海道食材”的愿望。

制作荻饼底料的糯米是“白鸟糯米”，是北海道特产。刚开店时，他们曾到益田大萩对面的井元酒米店请教，并让经营这家店的夫妇为他们选择商品。

“颜色又白又好看，味道也不错。煮好饭后，把米饭分成等份，然后搓成 球状，把这个过程干净利落地完成是最重要的”，她这样告诉我们制作荻饼时她所看重的是什么。

除了红豆之外，砂糖和黄豆粉都是北海道产的。

大豆粉来自1922年（大正11年）在札幌创立的老字号企业坂口制粉厂。 “这个黄豆粉真的很好吃”，他说道，并递给我一份“黄豆粉黑豆”，它是用同一家公司生产的 100% 黑大豆制成的。

“增田大萩”也有售卖，增田笑着说道：“人气爆棚，有人一次买五个，吃完就停不下来了。”

他的每一句话，都透着对札幌、对北海道食材的敬意和珍惜。

品尝手工制作的温暖和季节感

“我们不只是销售预先包装好的商品，我们还希望让顾客看到排列整齐的各种荻，然后选择自己喜欢的那种。”

“萩饼是一种历史悠久的食品，我认为它能让你感受到手工制作的美。我个人喜欢根据季节变化来制作萩饼，所以虽然基本材料仍然是红豆馅和大豆粉，但我也希望人们尝试当季食材，”增田总结道。

“如果这样做会怎样？”“下次就试试吧！”增田萩社一边和顾客愉快地交谈，一边持续不断地提供萩社，将一个个想法变成了现实。

当您咬一口每天早晨精心制作的荻饼时，手工的温暖和札幌的季节风味一定会充满您的口腔。

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増田おはぎ（菊水本店）
住所：北海道札幌市白石区菊水5条3丁目5−17
電話番号：011-813-7557
アクセス：地下鉄東西線「菊水駅」より徒歩7分程度  
SNS：https://www.instagram.com/masudaohagi_kikusui/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。