札幌是一座已发展成为北海道美味时令食品集散地的城市。其中，从北海道各地捕获的新鲜海鲜，如海胆、扇贝、螃蟹、鲑鱼子等尤为特别。

许多人可能会考虑品尝利用北方丰富资源的海鲜盖饭和寿司作为他们旅行的目标之一。

札幌市中心拥有许多独特的商店，从热闹的市场到提供令人兴奋的展示的传送带寿司店，再到在轻松的氛围中提供热情款待的老字号寿司店。

“Sushi Sakae”位于“Susukino”地区，距离“ HOTEL RESOL SAPPORO NAKAJIMAKOUEN ”约7分钟步行路程，每天有许多当地人和游客在那里愉快地喝酒和享用美食。

这家只有吧台座位的小餐厅可以让您享受到厨师的热情个性和他多年的经验所培养的技巧，很多人来这里就是为了休闲的味道和正宗的味道。

多年交往结下的缘分

Sushiei 的主厨是 Yuzuru Fujii，他从 18 岁开始制作寿司，至今已从事寿司工作约 50 年。

事实上，藤井先生和大楼的主人从学生时代起就是同学，这种关系可以追溯到他作为工匠的职业生涯。在寿司荣开业之前，这里曾经营过另一家寿司店，据说店主的儿子也参与了这家餐厅的创建。

当寿司店决定关门时，他的儿子找到店主并问道：“我们为什么不开一家新的寿司店呢？”这导致了我的老朋友藤井先生的联系。曾是。藤井先生欣然接受了这一请求，并自 2015 年（平成 27 年）开业以来，一直在这个地点展示他的技能。

与现在的努力相关的、令人怀念的回忆

在担任 Sushi Ei 的厨师之前，藤井先生曾在郊区一家历史悠久的大型餐厅担任寿司厨师，积累了经验。当时据说做寿司米需要3年，总共5年，做寿司米需要一辈子，而且成为专家需要时间是常识。

“我年轻的时候，经常有人告诉我，‘读报纸。’‘看看世界上发生了什么。’当时，我不太擅长在柜台后面与顾客交谈，我也很害羞。不过，有一种感觉，顾客对年轻的工匠很友善。

“现在，我尝试了解顾客来到我店的原因，无论他们是来度假、工作还是来自当地，然后与他们进行对话，“我很珍惜，”他说道。有一个怀旧的轶事。

提升美味的当地产食材

寿司荣所使用的配料主要是来自北海道的新鲜海鲜，让您可以品尝到时令食材。鱼贝类均由藤井先生信赖的鱼贩精心挑选，并在新鲜时送到餐厅。

他用熟练的双手和节奏小心地将刀片插入原料中的方式令人惊叹。能够如此近距离地看到手工艺是作为一家小商店的荣幸。

此外，寿司米使用北海道产米，是甜味和粘性较强的“梦皮里卡”和整体口感均衡的“七星”的独特混合。质地轻盈。 “当人们说‘米饭很好吃’，包括寿司醋的味道时，我真的很高兴，”藤井先生嘴唇松动地说。

“‘马上吃的寿司要硬一点’，‘一会儿送来的寿司要吃，所以一定要松软一点。’”我被如此辛酸地教导着。现在它已经在我心中根深蒂固，以至于我的双手在不知不觉中自然地移动。

如果您来到寿司荣，您首先应该尝试的是 omakase 单人“Matsu”。您可以享用比目鱼、金枪鱼、纽扣虾、扇贝、北贝、雪蟹、三文鱼、海胆、三文鱼子和鲍鱼等 10 种奢华口味。

其中一个不错的细节是，寿司会根据您的用餐节奏一点一点地放在您的盘子上，因此您可以享受“新鲜制作”的寿司，直到最后一口。

当被问及寿司搭配什么酒时，藤井先生说：“既然我来了札幌，我会先喝生啤酒（札幌经典），然后再喝清酒。”

北海道知名的新雪谷清酒厂的“新雪谷”、札幌日本清酒株式会社的“柴田”、最北端的国妻清酒厂的“北海鬼”都是标准精选。适合搭配寿司的干酒。

此外，还有来自北海道以外的具有独特名称和季节风味的清酒，如果您点了“日本清酒味之比较三种”，您可以品尝并比较您喜欢的三种清酒。

一边品尝每一口美食，一边品尝“自家制酒糟腌制的鳕鱼子”和雪季期间推出的“橘子柚子酱”等受欢迎的点菜菜肴，并享用当地特有的酒精饮料。您在该地区度过的时光真是幸福。我找不到其他词语来形容它。

比寿司的美味更重要的事情

「因为是在市中心的地方，所以人们喝酒前会来这里吃饭，喝酒后也会来这里吃饭。这样的人很多，但最近我看到更多的女性独自前来。」还有年轻人。”有很多人。”

“顾客有时会说，‘店主很友善，餐厅虽小，但很放松。’我认为比寿司的味道更重要的是餐厅的氛围和人们。” ”

藤井先生以“更美味地享受寿司”为理念，创造了一个温暖而平静的空间。您可以独自放松，也可以与您所爱的人、家人、朋友或爱人一起放松。享受精湛的工艺和新鲜的海鲜，度过的奢华时光将使您的旅行记忆随着夜色的加深而更加生动。

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鮨榮 
住所：北海道札幌市中央区南6条西4丁目 TM-29ビル 1F
電話番号：050-5263-1846（予約専用番号）011-513-3720（問い合わせ用番号）
アクセス：地下鉄南北線「すすきの駅」より徒歩5分程度  
＊営業時間や定休日についての詳細は、直接店舗にご確認ください。