说到“喝酒”，很多人首先想到“啤酒”。其实札幌和啤酒的渊源很深，以日本历史最悠久的“啤酒博物馆”为代表，向世人传达历史的建筑物星罗棋布。此外，每年在大通公园举办的啤酒花园是世界领先的啤酒城市德国慕尼黑市的姐妹城市，已成为夏季的一道风景线。

让北海道成为精酿啤酒王国

在札幌，“月与太阳BREWING”位于每天都挤满游客的“二条市场”。该店于2014年（平成26年）由其代表守谷雄二开设，当时是一家“啤酒酒吧”（设有啤酒厂的餐厅），当时并不为人所知。

其理念是“将北海道变成精酿啤酒王国”。从经典到不寻常，我们希望传达精酿啤酒的魅力，让您享受各种口味，作为该地区独特的文化。我们拜访了总店兼二店店长信田佑介，询问怀着这样的想法开设店铺的魅力和酝酿。

“我们的目标是满足所有人的需求，从不喜欢啤酒的人到精酿啤酒的新手，再到喜欢精酿啤酒的人，我们提供多样化的啤酒阵容，包括华丽的啤酒、浓郁可口的啤酒和平静的啤酒可用。

“我们的一些顾客是因为光顾过我们店的人的推荐而从很远的地方赶来的，所以我们很高兴看到他们高兴，”Shinta 微笑着向我们打招呼。从故事来看，很多人在旅行期间都会来这里寻找能够体现该地区魅力的自酿啤酒。

自家酿造，散发出丰富多彩的味道

为了扩大设备规模，创业时在总店设置的酿造空间于2021年搬迁至札幌市白石区的工厂。白石工厂拥有九个集啤酒发酵和陈酿于一体的罐子，总容量为4,500升啤酒。

在工厂里，每次酿造啤酒都会创造出新的口味，公司不断推出多种口味的态度传达了其“让人们了解精酿啤酒的魅力”的热情。

讲究引出美味

混合麦汁的工序。彻底执行每一个动作，例如如何混合和次数

在酿造现场，我们不断掌握原材料和成分的最佳利用，使用北海道富饶土地上种植的麦芽、啤酒花和水果。作为通过啤酒传播该地区魅力的人，这是我的基本承诺之一。根据我们目标的啤酒风格，我们还加入精心挑选的外国生产原料，创造出各种口味。

关于酿造工艺的特殊性，Shinta 表示：“苦味和香气的品质根据麦芽和啤酒花的类型以及使用量的不同而有很大变化。通过精心挑选能够带出啤酒花和啤酒花香气的麦芽，苦味很重，“我们越来越接近我们作为一家餐厅所追求的味道了。”

没有杂味，纯粹的味道很有魅力

除了彻底控制温度和时间外，他还密切关注每一个细节，例如混合果汁的方式和频率，并注意在将桶从工厂运输到商店时不要造成压力。这种上菜前对细节的关注使得啤酒如此美味。

“月与太阳BREWING”的目标是没有任何不良味道的纯正口味。共有10种经过精心挑选的啤酒，以达到美味的口感。除了四种标准啤酒外，每天还会展示另外六种不定期更换的啤酒，作为商店的门面。

店内还设有可以尝试比较3、5种啤酒的菜单，无论是想大量品尝自己喜欢的啤酒，还是想一点点品尝各种口味，都可以放心前来对于任何场合都是。

享受与丰富大地恩惠的配对

精酿啤酒单独享用固然不错，但与食物搭配更能凸显其风味。厨师们制作的菜单大量使用了北海道的食材，评判菜单的标准是与啤酒搭配是否美味。您可以享受融合了日式和西式风格的丰富多彩的菜单，让您品尝到四个季节的味道。

经典的“比尔森啤酒”，口感清爽，据说是日本人的最爱，搭配饺子和薯条（使用北明、影子女王和北方红宝石）。甜苦平衡的“淡色艾尔”和味道浓郁的“IPA”与肉酱和辣水牛肉等肉类菜肴完美搭配。你的手会忙着把啤酒送进嘴里，你们一定会进行一场热烈的交谈。

从“一期一会”中，来一杯自己喜欢的

“当然有标准啤酒，但只能在特定地点饮用的限量版啤酒确实是千载难逢的机会。当你喝各种类型的啤酒时，你可能会发现自己在想，‘我喜欢“这个，”或者相反，“我不喜欢这个。”“我有时有这样的感觉，但所有的遭遇，包括那些经历，都很有趣，”Shinta 最后说道。

源自札幌的精酿啤酒的美味背后，是工匠们的精湛技艺和奉献精神，以及我们“在各种口味中找到您最喜欢的啤酒”的纯粹而热情的愿望。

月と太陽BREWING（ブルーイング） 本店
電話番号：011-218-5311
住所：北海道札幌市中央区南3条東1丁目3番地 アルファ創成川公園ビル1階
アクセス：地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩4分程度
HP：https://moonsunbrewing.jp/
SNS：https://www.instagram.com/moonsunbrewing_1st/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。