从HOTEL RESOL STAY AKIHABARA步行约15分钟，就会看到“书店”的字样出现，感觉自己已经走进了神保町。神保町是世界领先的旧书小镇之一，至今仍是众多书籍爱好者聚集的地区。

“Mafumi Coffee Shop”是一家位于神保町地区的咖啡店。在书籍的包围下，您可以品尝店主小山真文亲手制作的咖啡和甜点。

与创建咖啡店的“Tsuya咖啡店”的相遇

在经营Manto Coffee Shop之前，小山先生从事社会学研究。他一直很喜欢咖啡，也去过很多著名的咖啡店。他一直想开一家自己的咖啡店，但一开始他以为是为了退休而攒钱。

改变我想法的是我遇到了著名的茑咖啡店。茑咖啡店是青山著名的咖啡店，受到很多人的喜爱。小山先生回顾了茑咖啡店的情况如下。

「茑咖啡店边上有一个长长的柜台，互不认识的人并排坐着喝咖啡。有些人就像青山的社长，有些人就像当时的我。」是研究生，但以同样的价格喝咖啡的机会是平等的。我认为咖啡店没有太多空间可以让各行各业的人并排坐在一起平等交谈。

另外，茑咖啡店有一个非常美丽的花园，我可以在店内一边欣赏花园一边享用咖啡。室内的美丽、花园的美丽、与客户关系的美丽。当然，那里有美味的咖啡，还有非常有趣的大师。这确实是一个美丽的空间。 ”

小山先生爱上了茑咖啡店，曾作为顾客经常光顾，但有一天店主问他是否愿意和他一起开店，所以他决定帮忙。在茑咖啡店工作了四年后，小山先生自然决定要开一家自己的店，并于2016年开设了Manto咖啡店。

为什么我在咖啡店里放了数千本书

曼托咖啡店的一大特色就是店内藏有数千本书。店内，有一堵墙的书架，空间里摆满了书籍。展示的书籍种类丰富，从专业书籍到漫画，书籍爱好者只需浏览书架即可享受乐趣。

小山先生决定在曼托咖啡店备有书籍，因为他认为书籍是店里必不可少的元素。

“我想要一家咖啡店，有好咖啡，有一个漂亮的空间，还有一个有趣的主人。我想如果除此之外再多一个元素，这家店就会继续存在。当时，我希望这家店能够继续我想到的是我家里有数千本书。

在遵循咖啡店基本知识的同时，这本书被视为创建 Manto 咖啡店的重要元素。如今，书籍在支撑曼托咖啡店宁静温馨的氛围中发挥着重要作用。

使用的品种只有1种。通过技术提供咖啡豆的各种魅力

在Manto Coffee Shop，我们只出售名为“Brazil Santos No2 Screen 19”的咖啡豆。小山先生认为没有必要使用多个品种，因为即使是相同的咖啡豆，他也可以通过烘焙和冲泡方法创造出不同的风味。因此，在Manto Coffee Shop，您可以品尝到一种咖啡豆的多种口味。

这就是为什么我们对烘焙和酿造方法如此讲究。例如，Manto Coffee Shop在冲泡冷咖啡时采用了一种称为“荷兰式”的方法。荷兰咖啡的萃取过程需要 5 至 16 个小时，因此是一种非常劳动密集型且耗时的方法。

即便如此，小山先生仍然使用荷兰语，因为他相信这是“正确的方法”。

“制作热咖啡的方法有很多种，我相信每种方法都是正确的。但是，‘荷兰式’是提供我所想到的咖啡味道的最佳方法。”

如果我们使用Dutch，咖啡在萃取后就不会氧化，因此我们将能够向客户提供我想要的确切咖啡味道。这是一种非常困难的方法，但我认为这对我来说是正确的，所以我正在使用它。 ”

追求如何呈现小山先生想要呈现的咖啡味道。这种态度创造了“天然美味的咖啡”，这是咖啡店的基础。

可以在自己喜欢的时间，以自己喜欢的方式度过的地方

当你推开曼托咖啡店的大门，映入眼帘的是一个美妙的空间。当然，那里有美味的咖啡、有趣的大师、新书和与人的邂逅。看来麻豆咖啡店真的很有魅力。

您想什么时候使用商店？当被问到时，小山先生淡淡地回答道：“你想用就用吧。”

“我们的商店不限于任何目的。你可以用它来开会、看书，或者只是放松。如果你想谈论书籍或休闲的事情，这里有人可以和你交谈。时间可以消磨。”最终由人来决定，我总是希望顾客离开商店时感到高兴。”

当我们在日常生活中时，我们经常发现自己在寻找超越时间和行动的目标。然而，如果你来到曼托咖啡店，你可以享受看书、与人聊天、或者只是沉思的乐趣。

客户有足够的空间来决定如何度过自己的时间，并且他们可以宽松地与他人分享时间。这或许就是咖啡店的魅力和真正的乐趣。

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真踏咖啡店

地址:东京都千代田区神田小川町3-1-7

惠普：http://coffeemafumi.html.xdomain.jp/

社交网络：https://twitter.com/mafumicoffee

※有关营业时间和定期休息日的详细信息，请通过上述链接确认。