日本酒是从大约2000年前的弥生时代开始就深受日本人喜爱的酒之一。现代，日本酒的评价也在世界范围内提升，2024年，包括日本酒在内的“传统酿酒”被选入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录。

自古以来支撑日本酒文化的京都，拥有日本三大酒馆之一的“伏见”，是受惠于优质水的土地。日本酒以从前有“伏水”之称的丰富地下水酿制而成，作为能衬托出京都料理味道的酒，深受当地人喜爱。

2025年1月，一家提供全新清酒体验的场所将在京都中心地带开业。这家名为“My Sake World Oike Bettei”的清酒世界距离HOTEL RESOL TRINITY KYOTO仅需步行5分钟。

在这里，您可以品尝来自日本各地的清酒，并根据自己的喜好混合不同品种，调制出属于您自己的“我的清酒”。这是一段奢华的时光，让您在细细品味各种清酒的口感、香气和质地的同时，加深对清酒的了解。

“我的清酒世界”不仅是一个可以“品尝”清酒的地方，更是一个可以亲身“酿造”清酒的地方，在这里，您可以体验到清酒酿造所孕育的文化和酿酒师们的热情。在这里，每一位游客都会有新的发现，并留下难忘的印象。

在宁静中寻找，只属于自己的味道

日本酒酿造体验的开始，是在平静的空间里进行的细致的讲解。关于作为日本酒原料的米和水、酿造的流程、纯米和吟酿等的种类，我们将触及仅靠饮用难以察觉的背景。随着知识的一点点积累，可以感受到因原料和酿造方法不同而产生的香气和味道的差异等日本酒的奥妙。

接下来等待的是品尝包括京都酒在内的全国各地的日本酒。倒入小玻璃杯中的12种日本酒，从吟酿和纯米等经典酒，到散发着果实般香气的华丽酒，种类繁多。

每一杯都散发出的香气，在舌头上扩散开来的味道的不同，自然地磨练了意识。在手边的“食谱表格”中写下印象，并制作自己的原创食谱。

然后、终于到了混合的时间。这项工作让我感到兴奋，类似于科学实验。经过2次的试作“依靠自身的五感而诞生的一杯”，仿佛是反映出自己感性的作品。

在限定6人的安静空间中，体验酿造日本酒，是仔细挖掘自己心中“喜好”的特别时间。

将日本酒文化连接到未来的挑战

日本酒自古以来就受到人们的喜爱，另一方面，国内消费量有减少的倾向。管理“My Sake World”的“Leaf Publications Co.,Ltd。”开始挑战改变现状。

该公司于1996年 (平成8年) 推出了城市杂志“Leaf”，展示了京都和滋贺的魅力。其中以策划日本酒活动为契机，与当地的酒窖建立了联系，决定挑战日本酒的混合。

与京都酒窖的增田德兵卫商店“月之桂”、北川本家“富翁”、松井酿酒“神藏”的3个酒窖，合作开发了日本酒“Assemblage Club”。这种尝试给Sake World制作人Kenji Ueyama (Ueyama Kenshi) 带来了“在像实验一样移动手的同时创造新口味的乐趣”。

对完成的一杯酒感到惊讶和喜悦的体验与“希望大家能更近距离地自由地享受日本酒。”的强烈想法紧密相连。

日本唯一的珍贵体验

“对于混合尊重每个酒窖个性的日本酒，最初我想象会有批判的声音。” Sake World部门主编Takuya Iguchi (Ichitsuya) 回忆道。

带着这样的想法，在“My Sake World”成立之际向很多酒窖打招呼，出乎意料的是得到了“真有趣”“扩大了日本酒的世界”等热情的应援的声音。

在日本酒的世界中，混合多种品牌的提案正是未知的挑战。尽管如此，想要创造出新的美味，将日本酒的魅力传递给更多的人，这种想法得到了大部分酒窖的赞同。

现在日本只有持有酿酒执照的人才能酿酒。据说委托酒窖本身是可能的，但是现实是如果不是大宗的就不能点单。

正因为如此，这种混合体验才有特别的价值。在小小的玻璃杯前，用自己的五感确认着做出的一杯，就是世界上独一无二的“My Sake”。

“因为是为了让不擅长喝酒的人也能享受而设计的，所以我希望你不要去困难的事情，体验一次看看。”井口先生的话将您带到那宝贵的时刻。

加深旅行的余韵，只属于自己的味道

“我的樱花世界”的体验不仅仅是“当场”。打开日后送到家中的箱子的瞬间，在京都度过的时光就会生动地浮现出来。

此外，制作完成的“原创日本酒”的配方可以作为数字数据接收也是其魅力之一。通过使用体验当天交付的“混合认证卡”，您也可以在以后以单位购买，这样您就可以在生日或家庭聚会等特殊场所分享您创造的味道你可以。

“My Sake World”的概念是“让你更喜欢日本酒的地方”。

不只是喝，还要学习、尝试、创造。那个体验应该会让日本酒变得比以往更亲近、更特别的存在。

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My Sake World 御池別邸 
電話：075-600-9226 
住所：京都府京都市中京区姉小路通富小路東入る福長町123 
アクセス：京都市営地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」、東西線「京都市役所前駅」から徒歩8分 
HP：https://sakeworld.jp/special/2411-kyoto-mysakeworld-oike/
SNS：https://www.instagram.com/mysakeworld/ 

*有关营业时间和休息日的详细信息，请访问上述链接。