牛排已成为冲绳人酒后的主食。从HOTEL RESOL TRINITY NAHA步行 10 分钟即可到达在竞争激烈的地区也拥有压倒性人气的老字号杰基牛排屋 (Jackie Steak House)。即使晚上10点以后，商店即将打烊，顾客也不缺。

让人联想到美式餐厅的店内，保留着美国统治下的氛围。

最受欢迎的是配有里脊牛排 (L250g)、汤、沙拉、面包或米饭的套餐。恰到好处的多汁和哑光红肉的口感，是让牛排行家赞不绝口的老店特有的味道。

店名“Jackie”的由来

以NEW YORK RESTAURANT的名字在战后不久的1953年开业。美国文化迅速流入美国统治下的冲绳，英语和日语在城市中混淆。创始人长田忠彦先生以将叔叔的商店分开的形式在嘉手纳建立了一家商店。之后，当我在那霸开店时，除了“纽约餐厅”之外，我还使用了商店名称“Nagataya”和“Jacky牛排屋”。最终我离开了嘉手纳，完全成为那霸，当菜单主要集中在牛排上时，我把它变成了“杰克牛排餐厅”。顺便说一下，杰基先生好像是关照过我的美军军官杰克逊先生。

“Nagataya”当时的菜单表

美军统治下的那霸

店里使用的肉都是美国产的进口肉。现在的店主长田就高先生向我讲述了从祖父那里听到的当时的情况。

“当时那霸有一个购买肉类的市场，肉类首先进入美军使用的那霸港，并通过海关。它被批发销售到冲绳。为了让他们更快地通过海关，他们有时会请官员吃牛排。显然他做到了。

也有人说，获得美国军事纪律执行委员会颁发的A-sign证书相当困难。肉类必须从美军指定的供应商那里购买，洗碗也有规定，建筑物必须是混凝土建造的，所以有些餐馆只有外部是混凝土建造的。还有一些标准，例如客户服务人员穿着白大褂、戴帽子。”

当时，除了带有A标志的销售设施之外，禁止士兵和士兵吃东西，因此是否可以获得这一点对商店来说是一个生死攸关的问题。

美军认证书“A签名”

考究的牛排酱汁

牛排酱不是常见的A1酱，而是原汁原味的1号酱。 “在任何商店都可以使用它。正当我以为现有的A1酱与我的肉不相配时，我碰巧从神户的Kido Foods买到了原创酱。有人联系我询问其来源，并决定共同开发它。”

超级浓郁的酱汁，使用的蔬菜和水果比平时多了大约五倍，现在已经成为杰基牛排的标准。

制作能看到人脸的店铺

店主永田永隆从小学四年级起就开始帮助祖父经营这家店，到了初中时他就已经意识到自己想要接管这家店。当我问妈妈我需要什么才能实现这个目标时，她告诉我我想在大学学习商业管理，所以我决定去东京的一所大学。 28岁那年，他从东京归来，成为了Jackie's Steak House名副其实的代言人。

当被问到今后店铺的发展和梦想时，他回答说:“现场主义是创业者的基本思想，原点是让眼前的顾客高兴并再次光临。每天的 (服务的) 判断只能通过在店里的我们的总结来完成。根据过去的情况，今天可能没问题，标准无法量化。

还有，客人是来见人的。因为信任别人，客人放心地来，所以只开这一家店。我们的客户不希望改变，我的梦想是保持这种不变。“

不是通过规则书来判断，而是通过观察网站来判断，而不是通过观察这样的核心立场来观察作为管理者的严重性，另一方面，当被问及到目前为止最令人愉快的事情时，“当我还是个孩子的时候，当我帮助商店时，我从顾客那里得到了小费，“我笑着笑，我想下次再来看你。

ジャッキーステーキハウス
電話：098-868-2408
住所：沖縄県那覇市西 1-7-3
アクセス：ゆいレール 旭橋駅より徒歩8分
HP：https://steak.co.jp/
SNS：https://www.instagram.com/jackssteakhousesince1953/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。