“汤咖喱”现已成为北海道札幌最具代表性的饮食文化之一。在汤汁和香料提味的清爽汤汁中，装上肉和海鲜、以及口感丰富的色彩丰富的蔬菜，是一道赏心悦目的咖喱，是一道充满魅力的灵魂料理，仿佛一盘就能品尝到城市的全部恩惠。

从1990年代开始，专营汤咖喱的店铺开始增多，随着高汤的熬制方法、加热和下料所需的时间、调味料和香料的调配、食材的活用方法等各具个性和哲学的店铺的出现，其味道发展到现在。

完全再现了关闭的店铺的味道，复活了

Curry SAVoY 是一种汤咖喱，以其多样的口味不仅吸引了当地人，也吸引了游客，并以著名的 Curry SAVoY 餐厅而闻名。

因其美味让人流连忘返，一度被称为“坏女人汤”，同时因老板夫妇的个性和安逸温馨的氛围而受到很多人的喜爱。 ，我们 23 年的历史即将落下帷幕。

因此，在市内经营“内脏锅专门店黑花火”等餐厅的IDATEN Co., Ltd.是抱着“想以某种方式保留味道”的想法而成立的。

在前任店主的全力配合下，他们完美地再现了深受喜爱的风味，并于次年在距离JR札幌站北口步行几分钟的地方开设了一家商店。基于“故事永无止境”的理念，我们继续珍惜传承的味道。

契机是“留在心中的感动的味道”

目前在彻底卷土重来的 Curry SAVoY 的厨房里做汤的人是札幌人、店长国井诚也。

据说，在各种职业中积累了工作经验的国井先生，由于“尝试新事物”的愿望发生了变化，并且遇到了“SAVoY”的味道时感到兴奋，因此加入了这家餐厅。塔诺。

“我喜欢汤咖喱，并且想有一天自己做，所以我开始学习如何烹饪它。”我吃过许多不同餐厅的咖喱，但我对调味料的使用方式以及天然的咖喱印象深刻这真的让我着迷……“这里的咖喱太棒了。我很清楚我想学习这种味道。”

精心制作的淡丽汤

这道让包括国井先生在内的许多人都感动不已的汤，需要两天时间才能完成，然后又在冰箱里冷藏两天，最后大约需要四天时间才能上桌。

将原料慢火煮一天，然后蒸入风味，然后再次加热，这次是手工仔细过滤。精心熬制的汤中融入了牛骨、鸡骨、洋葱、胡萝卜、芹菜、苹果等国产蔬菜和水果的美味。

经过静置过程后，大部分油被去除，形成 SAVoY 独有的清淡爽口的汤。它最吸引人的特点是其丰富而精致的味道。

广受各年龄层喜爱的味道

“经典-恶女汤咖喱鸡肉”

即使在商店重新开业六年后的今天，它似乎也得到了与刚开业时相同的反应。

在上一代经营的SAVoY上学时吃过汤咖喱的人们，即使在北海道以外的地方居住也回到了家乡，在SAVoY吃汤咖喱的人们也在上一代经营的SAVoY吃汤咖喱。一些人说，上一代人回到家乡后还会继续参观。

它得到了广泛的支持，无论年代，对于那些从那时起就知道这种味道的人来说，它是一种“熟悉而怀旧的味道”，对于那些后来才知道这种味道的人来说，它是一种“新鲜和发现的味道”。我是新遇到的餐厅。

“经典-恶女汤咖喱海鲜”

老式“经典邪女汤”的特点之一是，根据配料的不同，味道印象会发生很大的变化。不是将食材和汤分开煮，而是一起煮，以带出食材的天然风味。

“鸡肉是鸡肉，海鲜是海鲜。”许多人点了菜单后就喜欢上了这个菜单，并且每次来都会点同样的咖喱。

“我认为，从饮食中获得的能量和高营养价值会给你带来活力。当然，吃东西时大脑会快乐，味道也很好，但让你的身体快乐的是这种感觉。”是的，“国井。告诉我汤咖喱的吸引力。

挑战“完全相反的汤”

提供困难的日子和数量有限的日子。建议向店铺确认

忠实继承前身口味的“SAVoY”，作为新的尝试，于2023年开发并开始提供名为“Re·SAVoY”的“真正的反面浓汤”。

用不同的烹饪方法制成的浑浊汤中的烤炒蔬菜，是一道令人满意的菜肴。这种汤的制作过程与经典汤完全相反，也是让我们的餐厅为更多人带来更多享受的一步。

你可以根据自己的心情和喜好来选择，也可以和朋友家人一起点不同底料的汤，然后进行比较。完全相反的汤品扩大了享用方式的范围，为餐厅带来了新的吸引力。

保护“装在一盘中的味道和想法”

即使我们面临新的挑战，我们餐厅的核心仍然是继续保持同样的口味和态度。

「听说喜欢陶器的母亲（前主人）在考虑要在自己做的碗里放什么样的食物时，决定开始做汤咖喱。``SAVoY''的咖喱是他们安排的食物非常美味，我能感觉到他们的个性和对食物的热情。”

“这就是为什么我总是尽力保留味道，包括其背后的味道，同时想象妈妈对咖喱的重视。” “SAVoY”国井先生向我们讲述了他对汤咖喱的承诺和想法。

呈现在我面前的这道菜，蕴含着一个“说不完的故事”和一种会一直被人喜爱的“某种味道”。它充满了通过令人感动的食物体验所孕育的“心是值得继承的东西”。

Curry SAVoY（カリー サヴォイ）
電話番号：011-717-5959
住所：北海道札幌市北区北8条西4 ブランシャールBLD地下1階
アクセス：JR「札幌駅」より徒歩5分程度
SNS：https://www.instagram.com/currysavoysapporo/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。