札幌市从1970年代开始在咖啡店喝咖啡的风气盛行，“咖啡店”和“自家烘焙”的文化也扎根于此。作为适合制作咖啡的气候，全年寒冷的气候和低湿度也促进了文化的建立。

“纯咖啡”“特制咖啡”“深度烘焙”。札幌的咖啡文化受到各种类型的商店的支持，从老店到新店，保持着与创业时相同的态度。

在拥有如此个性的众多店铺中，有一家以“待客之心”重视营造空间的店铺。这就是“RITARU COFFEE”，它伫立在从圆山公园站步行几分钟即可到达的住宅区。该商店于2010年3月1日 (平成22年) 以“Ritaru Coffee”开业，几年后更名为现在的商店名称，成为人们一直以来所喜爱的商店。

起源于在“咖啡店”感受到的舒适

我们采访了经营“RITARU COFFEE”的 RITARU Co., Ltd. 代表 Etsushi Mikami。当三上十几岁的时候，他在地铁站内遇到了一家咖啡店，并完全被这个空间的舒适感迷住了。

“当时，我去了‘咖啡店’，那里有传统的椅子和桌子，以其苦味浓郁的深色烘焙咖啡而闻名，‘我在那个空间里感觉很舒服，’”他说。 ，回顾他的记忆。

自从那次邂逅之后，三上一直对“咖啡店的空间，包括咖啡”有着执着。怀着创建自己的空间的愿望，我在一家咖啡专卖店工作了大约 10 年，包括烘焙和商店管理，然后在我有联系的丸山地区开始了自己的事业。

在“美味”之前提供“快乐”

三上先生在店铺经营中最看重的是热情好客的精神。这也与店名“RITARU”的由来有着密切的关系。 “利他”意味着不仅希望自己幸福，而且也希望他人幸福。这是一个由“知道足够”两个词组合而成的新词，意思是对现状感到满意，内心平静，而不会太陷入缺乏的东西中。起初，这是他在公司创立的艰难岁月里用来约束自己的一句话。

“随着员工人数逐渐增加，我们朝着同一个方向努力变得更加重要。首先，我必须体贴地对待我的员工。反过来，收到此信息的员工也分享此信息我们将继续践行我们所信奉的“利他精神”。我们相信，这些努力的累积效应将为我们的客户带来“快乐”的感觉，并带来他们的利益。下次来我们店。”他把它给了我。

目标是“想再来一杯”

“RITARU COFFEE”致力于“营造舒适的空间”，作为提供自家烘焙咖啡的店铺，在追求味道方面也绝不妥协。对于烘焙方法，采用结合了直火型和热风型优点的“半热风型”。根据季节变化的室内气温和湿度，准确把握烘焙温度和时间，努力做出不均匀且清爽的味道。

另一个讲究的是，使用了加入了独自制作的“Abaka (考虑到环境方面的材料) ”的纸过滤器，通过手工滴滤进行提取。加入“阿巴卡”的咖啡比普通的过滤器具有更高的通液性和柔软的纸质，提取速度更快，可以提取出咖啡原本的香味，风味，浓郁和油分。

为了今后的未来而导入环保产品，是重视“利他之心”的店铺所特有的努力。烘焙和提取时的这些独创性导致了一种清爽的味道，味道很少，同时具有丰富的“我想再喝一杯”。

象征“RITARU COFFEE”的菜单

“RITARU COFFEE”基于“Sampo Yoshi”的概念，即“我们能为客户和社会做些什么？”可以说是品牌象征的菜单是“RITARU ROLL”，其灵感来自于企业形象的树木年轮。

这些甜点代表了冲泡一杯咖啡的许多双手，您可以享受可可味薄饼面团和清爽鲜奶油的和谐。与我们的招牌咖啡“RITARU BLEND”相结合，该咖啡具有深度烘焙特有的苦味和浓郁感，您可以充分享受“RITARU”。

以“人活着”咖啡为出发点，做力所能及的事

“老实说，即使不喝咖啡，也不会危及生命。但是，在舒适的空间里喝一杯咖啡可以让我们充实起来。”三上先生总结道，“咖啡是一种有生命的东西。” .如果我们能继续成为那些品尝它的人的伴侣，我会很高兴。”

在RITARU COFFEE，我们希望提供北海道独有的东西，因此我们正在开展新的举措，例如使用稀疏的木材（根据森林的生长来稀疏树木）开发烟熏咖啡。 。

就像树的年轮一样，一年一年慢慢地雕刻出可靠的证据。了解咖啡可以做什么来“帮助人们生活”。 「RITARU COFFEE」讲述的故事未来还将继续。

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RITARU COFFEE（リタルコーヒー）
電話番号：011-676-8190
住所：北海道札幌市中央区北3条西26丁目3−8 Ｎ2ビル 1F
アクセス：地下鉄東西線「円山公園駅」より徒歩4分程度
HP：https://ritaru.com
SNS：https://www.instagram.com/ritarucoffee/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。