Marudebu Sohonten位于金甲桥街西侧，距离HOTEL RESOL GIFU向北步行约10分钟。这是一家已有107年历史的老字号支那荞麦面店，早上11点开门前就已经排起了长队。

现在的店主是第三代神谷房明，他的祖父神谷房治曾在东京来雷剑接受训练，之后回到岐阜，在西柳濑娱乐区的一个摊位上开始销售。 1917年（大正6年），我们最终在当时岐阜最繁华的柳濑，位于贯穿岐阜市中心的南北走向的平和通（现在的金下桥通）的东侧开设了一家商店。

1944年（昭和19年），太平洋战争即将结束时，平和通被扩建成为士兵回家的道路，迫使商店腾出店面，搬到街道另一边的现址。 1945年（昭和20年）在岐阜空袭中被毁后，为了防止战后混乱时期土地被侵占，修建了“棚屋”，三四个人住在那里并受到保护该地区。三年后，这座建筑终于被重建并重新开放为现址。

东京的“藏井轩”原本是一家中国荞麦面店，所以我们的餐厅最初是一家中餐厅。
菜单上只有“中国荞麦面”和“馄饨”……不知道为什么，这是我从小到大仅有的两种食物。餐厅只有四个人经营，两个在厨房，另外两个，所以我们只能做两道菜。第三代店主神谷房明 (Fusaaki Kamiya) 说道。

面和馄饨都是自己做的。本店不采购现成的食材，全部食材都是自己制作，少数人独自一家经营，至今“中华荞麦面”和“馄饨”都保持着一碗600日元的超值价格。

继续观察岐阜街道的变化・・・

到目前为止，这些年来我经历了很多起起落落。炎热的一年、寒冷的一年、商业街的环境变化、新冠疫情……
以前柳濑比现在繁荣的时候，有多少电影公司就有多少家电影院，每逢电影上映，人们就会蜂拥而至，这里变得非常繁华。电影院搬到了郊区，百货商店消失了，主要街道变得冷清、不那么拥挤。

“虽然我和儿子经营着这家店，但从我们这一代开始，这里的餐馆就已经成为不可替代的了。供应炸猪排的‘一平酱’和供应乌冬面的‘武藏野’都是同辈的西餐厅“Nekoichi”也近一两年关门了。营业时间长且不规律，人们休息时间不多，所以不想去。去那里吧。”神谷先生笑得有些悲伤。

讲究的是对“我们的味道”负责

在冠状病毒大流行期间，如果我们关闭商店，我们会得到补贴，但我们决定继续营业，而不接受任何补贴。
“商店关门的时候，我就失去了揉面的感觉，我用来提网的手指上长了老茧，当我休息时，手指上的老茧变软了，我就无法再提网了。”考虑到煤气费和电费，一天来20到30个顾客就亏本了，但如果休息了一段时间才开店，结果却出现了我们不喜欢的情况，那就更糟糕了”神谷说。

您有开设多家商店的计划吗？对于这个问题，他只是简单地回答：“没有。”
“一家公司的人想开连锁店来找我，问我，‘你想开几家店吗？’”我说，“我不能把它当作兼职工作，但是可以吗？”然后他们就回家了。我们有自己独特的口味，我们会根据我们的老顾客的口味进行添加和减少。”

此外，“如果你到处都提供它，你就无法对味道负责。最让我烦恼的是，当人们说，“那里的和你的不一样。”

第三代店主神谷先生自创业以来，100多年来，克服重重困难，极其讲究“家的味道”。

由于智能手机和SNS的普及，个人可以发送信息，因此除了老顾客之外，新顾客的数量也增加了，甚至不知道商店的顾客和女性也增加了。

顺便一提，当我询问店名“Marufat”的由来时，我被告知这只是因为这家店的第一任老板体重超标，被称为“胖胖”。
店里有照片。确实，照片右下角的这家店的第一任店主看上去是一个非常粗壮的男人。

2024年7月，位于该店主街对面的该市最后一家百货店——岐阜高岛屋关门了。
尽管如此，Marudebu Sohonten 的内部却充满了活力，店主大声地发号施令。

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丸胖子总店

地址:岐阜市日出町3-1

电话:058-262-9573

交通方式:从JR岐阜站北口步行16分钟

岐阜巴士“金华桥通柳濑”步行1分钟