位于函馆山缆车山麓乘车点附近，能感受到岁月气息的白色外墙的建筑物。招牌上写着“Marutama小屋”的字样。一边和入口处的动物玩偶打招呼，一边打开门，“欢迎光临!”店主北见伸子开朗有活力的笑容、芬芳的香气、还有很多色彩斑斓的室内装饰和书籍迎面而来。

与烤Piroshiki命运般的相遇

北见先生在上大学时去了北海道，在留学和结婚后搬到了函馆。那时，北见先生完全被函馆有名的俄罗斯料理店提供的烤焦肉饼的美味所吸引。我决定“我也开Piroshiki店吧!”。

顺便说一句，我们想象的Piroshiki是“炸”的，内容是不是感觉像东方的东西，就像粉丝加入肉包的成分?Kitami先生教导说:“在俄罗斯和乌克兰等东欧吃的许多正宗的piroshiki都是“烤”的主流，许多成分也很简单。”。

Kitami先生说:“最初，我对俄罗斯和其他东欧国家感兴趣。”。在研究各种各样的piroshiki的过程中，聚焦于乌克兰某家店的piroshiki。Kitami先生认为有必要了解乌克兰，担任日本乌克兰文化交流协会北海道分会主席。他以学生时代留学时积累的英语为武器，在从事各种文化活动的同时，不断钻研Piroshiki。

烤焦糖和北海道产食材的完美结合，打造独一无二的美味

就这样完成了、北见先生的烤焦糖。Kitami先生说:“光临本店的俄罗斯出身的客人也曾称赞说《比当地的Piroshiki更好吃!》。”。

考究的不仅是“烤”，还涉及到面团和食材等多方面。例如，招牌产品“Ezo×Ezo”大量使用在函馆市处理的低气味鹿肉和Ezomaitake,使其成为美味十足的产品。甜点风格的“盐黄油苹果”中使用的苹果是邻町·七饭町产的。面团中使用的豆腐渣也是从函馆市内和七饭町的豆腐店采购等，进行着注重自产自销的商品制作。

在“吃的点滴”甜菜中加入一段时间的特制罗宋汤

说到俄罗斯，还是不能不提罗宋汤。北见先生说“虽然罗宋汤被认为是俄罗斯料理，但实际上根源是乌克兰。”罗宋汤是将蔬菜和肉精心熬制而成的汤。

汤的特点是甜菜。虽然我们很少有机会在超市看到它，但“Marutama小屋”似乎能够定期购买，这要归功于与北海道农民签订的合同和生产。“甜菜比起只切着煮，通过慢慢地烤制更能提升甜味，所以很重视那一步的工夫。”

看了北见先生的罗宋汤，我注意到是透明美丽的粉色。Kitami先生说:“我想在西餐厅吃罗宋汤的话，有时会感受到西红柿的风味，但实际上正宗的东西味道更浓。” “本店的罗宋汤只放入少量增加美味程度的西红柿，味道的基础是甜菜制作的。”。手工制作的罗宋汤中使用的调味料只有盐。尝一口，甜菜的甜味和其他蔬菜的柔和味道，渗透到全身，将心包围。

此外，似乎正宗的罗宋汤的内容会根据季节而变化，随之而来的是春季的“绿色罗宋汤”，夏季使用甜菜和黄瓜的“粉红色罗宋汤”，冬季使用土豆的“白色罗宋汤”它似乎提供了。在感受季节的同时享受菜单也是因为Kitami先生访问了乌克兰网站并学习了它。

像自己的孩子一样可爱的店铺和商品。全身感受店主的讲究

“有时自己试着吃了之后会感慨地说，“我家的烤焦糖和罗宋汤很好吃啊”。” Kitami说。店里提供的所有东西，都是因为北见先生永不满足的探究心和奔赴当地的活力、对东欧的思念、以及在函馆与烤焦肉末的冲击相遇而诞生的奇迹料理。

2024年4月新增的店内用餐区，是一个涂有“丸玉小屋”原创乌克兰风格油漆的能量景点般的空间。“店里的菜单也好这个空间也好，哪个都是精心制作的我喜欢的。”北见一边爱怜地看着我们引以为豪的料理和店内用餐区一边对我说。在这个吹过函馆清爽风的新空间里品尝烤焦糖和罗宋汤，一定能消除旅途的疲劳，让您的心情得到满足。

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まるたま小屋
電話：0138-76-3749
住所：北海道函館市元町2-3
アクセス：函館市電「十字街」徒歩10分／函館ロープウェイ山麓 徒歩2分
HP：https://marutamasquare.wixsite.com/marutama
SNS：https://www.instagram.com/marutamagoya/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください