在教会群林立的元町地区，有格外引人注目的平房建筑的日本房屋。“茶房菊泉”拥有充满年代感的大黑松，以及使用函馆市电的石头建造的玄关。

支持前函馆商业的酒类商店“Kikizumi”

函馆山麓的18条坡道之一，位于元町的“日和坡”。特征是坡道在中途中断，形成两段。从函馆港旧栈桥向山上延伸的山坡上，有许多前商人和他们的住宅。

函馆在江户时代曾经是一个政治和商业中心，因为这里有许多重要的设施和奉行所。特别是，自日美和亲条约开放以来，建立了大使馆，教堂等重要设施，不仅传统的日本房屋建筑，而且西方文化混合的日本和西方城市景观诞生了。函馆市将这座建于明治至昭和初期的建筑作为传统建筑加以保护。

“茶房菊泉”在1990年 (平成2年)，作为日式平房建筑的内墙建筑，是该地区唯一的 (引用:函馆市主页观光・历史历史・文化遗产传统建筑物一览)，被指定为传统建筑物。

内墙建筑的特征是玄关设置在屋顶端面 (内墙) 侧的墙壁上，其上部为三角形。屋檐下有一个标志，象征着菊泉，许多看到它的人会注意到它是一个“酒类商店”。

菊泉是1885年 (明治15年) 创业的酒馆，也是名列函馆番付排行榜的店铺。现在作为茶房使用的这栋建筑物是1910 (大正10) 年作为店主和他的家人居住的别墅而建造的。家族企业于1994年 (平成6年) 停业，但这座宅邸仍作为住宅使用。据说是以被指定为函馆市传统建筑物为契机，开始被用作咖啡馆。

全新理念，体验“新而令人怀念的菊泉”

打开充满年代感的推拉门，现在的“茶房菊泉”的店主义山友纪先生迎了出来。

义山先生因为家人的关系去了函馆，完全被这个城市迷住了。我在元町经营了一家咖啡馆，但我听说这个“Chabo Kikizumi”关闭了，“我们必须保护这座象征函馆和元町的建筑。” “我想让你更了解建筑物。”我决定接管这种感觉，他似乎申请了管理层的继任者。

义山的新店理念是“新的令人怀念的菊泉”。“希望您能用五种感官体验古老而美好的日本。”，菜单选择了日式甜点和复古的东西，店内的装饰也散布着传统的日式商品。即使这座建筑是一个生活场所，似乎也使用了放置桌子和装饰品的架子。

根据自己的喜好制作的体验型菜单，在给人留下深刻印象的特别时间

这次义山接手后，店里提供的料理全部更新。以“大家都想珍惜的菊泉时光”、“想要告诉别人的菊泉体验”为理念，陈列着为了让客人难忘而精心制作的日式菜单。

特别是自开业以来一直很受欢迎的“自己烤的团子套餐”。用炭炉的直火将丸子串烤得香喷喷的，和2个酱汁(自制御手洗，使用北海道产黄豆粉和冲绳县产黑糖制作的黑蜜)、使用北海道产的小豆制作的豆沙、以及混入了樱叶的莫纳卡一起享用。

饺子是现代我们熟悉的日本糖果，但很少有人用自己的双手烘烤。把丸子放在炭炉的网上的话，伴随着噼噼啪啪的声音，芳香的香味在周围扩散。勤快地滚动烤制的话，外面酥脆，里面热乎乎松软有劲道的烤丸子就完成了。

吃丸子的方法因人而异。请根据喜好调味。樱花的莫纳卡，不管是夹着豆馅或是团子，还是直接吃都很美味。

烤制而成的香味及其触感、调味的兴奋感、只有刚烤好才能享受到的独特口感、一边品尝一边享受菊泉古老而美好的房屋的氛围...当所有的一切融为一体时，怀旧感和不知道的时代的情景再现眼前。您一定会注意到，这就是店铺的理念，“茶房菊泉”的“体验”。

义山先生对菊泉所拥有的历史充满温情

在这次接管商店时，到目前为止，它将与商店的风格完全不同，因此概念和菜单等“我希望建筑物的所有者花井先生能够理解。” Yoshiyama说。因此，除了演示之外，我们还会仔细分享信息，例如每次与视频会议和消息应用程序进行协商。

“对我来说，喜欢《茶房菊泉》的所有地方。正因为如此，我想让来店里的人了解菊泉这个建筑物的历史。为此，我也必须了解作为酒馆的菊泉和这个建筑物的事情，我想能够正确地说话。不仅仅是提供料理，我想带着使命感运营下去。”从义山先生笑着说的眼神中，我感受到了他对菊泉历史寄予无限深情的关怀。

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茶房 菊泉
電話：0138-22-0306
住所：北海道函館市元町14-5
アクセス：函館市電「末広町」徒歩7分 
HP：https://sabokikuizumi.com
SNS：https//www.instagram.com/sabou.kikuizumi
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。