从“京都四条室町Hotel Resol ”向南步行三分钟，在第二个拐角处转向乌丸通，您就会看到“京菓司末富本店”，这是一家创立于 1893 年（明治 26 年）的历史悠久的点心店。

京都点心与茶道有着深厚的渊源，在京都历史上一直被誉为“代表四季更迭的甜点”。“京菓司末富”已传承京都点心文化130余年。如今，第四代传人山口正治先生仍在继续发扬这一传统。

“京菓司末富”主要出售用于招待客人的“高档点心”。店铺庄重典雅的装潢，彰显其悠久的历史，可能会让许多人觉得这是一家适合特殊场合享用的日式点心店。

谈到这些高品质的甜点，山口富美子总监表示：“我们希望人们能把它们当作‘日常生活中可以享用的日式甜点’来享用。”

“末富”守护至今的“梦想与快乐的世界”

“末富”的第一代店主在京都的老字号日式点心店“龟末广”积累厨艺后，以分开店名的形式独立开店，由此而发展起来。独立后，担任了东本愿寺等寺庙神社和茶道御家的御用。

另一方面，初代时期也是受战争影响的时代。虽然糖在战争期间成为违禁物品，但制作糖果非常困难，但据说他们已经克服了困境，因为他们作为寺庙神社的御用而得到了分配。

“末富”自创业以来就以“梦想与快乐的世界”作为日式点心制作的原点。守护着令人赏心悦目的日式点心的规格，精心制作每一个点心。

赏心悦目的日式点心

“末富”的经典商品之一“京福仙”，是将切成小块的年糕在铁板上压烤而成的朴素的日式点心。它的魅力不仅体现在质朴上，还体现在着色上。

京都从平安时代就有“重叠色”的文化，通过颜色的组合来表现季节的变迁。将这种“重叠色”用日式点心表现出来的，就是“京福仙”。

以5种基本色调的砂糖衬托出京都的色彩，雍容华贵的色调与松软轻盈的口感，正如其名，让人联想到“Fujin”。

自创业以来，对手工制作的追求从未改变

“京都点心司末富”的日式点心，全部都是手工制作的。

山口说:“例如，只需按下烙铁的位置，兔子的表情就会变得可爱，或者看起来很糟糕。均匀对齐的点心可能也很“漂亮”，但我认为每种点心的差异都是手工制作的独特味道。”。

即使无法大量生产，也能做出机器无法做到的手工，用心制作日式点心。或许正是从创业之初就传承下来的态度，才是“赏心悦目”的日式点心的真正乐趣所在。

用耳朵享受的日式点心

每月更新摆在店里的带馅点心还有另一种享受方法。那就是“用耳朵享受”的日式点心。

据说在茶道的世界里，给日式点心起名“铭”，表示季节和想法。在庆祝活动中经常使用红色和白色的日本糖果，但如果是毕业时间，有时会添加诸如“离开”之类的铭文。

山口说:“因为有铭文，也容易产生以点心为契机的对话。”。不仅是形状和颜色，还要通过语言来品味。日式点心有不仅是眼睛，耳朵也能愉悦的魅力。

成为代名词的“末富蓝”

在谈论“末富”时，包装纸的存在是不可或缺的。这种颜色被称为“末富蓝”，是第二代山口竹次郎委托日本画家池田遥邨设计的。

当时说起日式点心店的包装纸，深绿色和焦茶色等沉稳色调是主流。同时也创作过西洋画的池田画伯和竹次郎先生，考虑到“用食品和自然中没有的颜色，制作其他地方没有的崭新的包装纸吧。”，最终创作出了这种蓝色。

当时很难用印刷技术表达，在白色上叠加蓝色的过程中有很多困难。以这种方式诞生的“末富蓝”，既新颖又不失品味，至今仍一如既往地被珍惜使用着。

在保持传统的同时，

“我认为“保持传统”不仅仅是继续做同样的事情。我想在逐渐采用适合时代的东西的同时，重视基本态度并挑战新事物。”

为了体现这句话，“末富”将代名词“末富蓝”的包装纸进行了改良，创造出了可以作为手提包携带的商品包装。它的优雅和可爱，在街上看到它就会被“是哪里的点心?”所吸引。

此外，我认为我希望将日式糖果融入我的日常生活，而不是被“说到日式糖果是抹茶”的形象所吸引，我也在挑战结合日式糖果和咖啡的订阅销售。

在重视传统的同时，探索新的日式点心形状的“末富”的挑战，今后也将持续下去。

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京菓子司 末富 本店 
電話：075-351-0808 
住所：京都府京都市下京区松原通室町東入玉津島町295
アクセス：市営地下鉄烏丸線「五条」下車　徒歩約5分　阪急電鉄 烏丸駅から徒歩約10分
HP：https://www.kyoto-suetomi.com/
SNS：https://www.instagram.com/suetomi.kyoto/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。