酱油是我们餐桌上必不可少的一部分。很多熟悉的家常菜中都会用到酱油，毫不夸张地说，它是负责日本味道的调味料。

从町田站步行约20分钟的冈直三郎商店是一家拥有200多年历史的老字号酱油店。被誉为“日本第一酱油”的酱油，是自创业以来一直沿用的木桶传统制法，深受人们喜爱的杰作。在町田总店的“Kioke Shop Okechu”，您可以实际买到日本一酱油。

与町田的发展紧密相连的老字号

直三郎冈商店成立于 1787 年，最初是一家销售酱油和谷物的商店。最初以群马县大间市（现绿市）为基地，1912年在町田开设工厂，作为冈三郎商店的第三家店。

冈尚三郎商店之所以选择町田，与其历史背景有关。当时，町田是丝绸之路上的重要中转站，连接日本主要出口产品生丝的八王子市和贸易枢纽横滨港。因此，町田一直都是人来人往的热闹场所。冈三郎商店注意到了它的活力，决定以町田为基地来销售其产品。

工厂建成后不久，小田急线在町田开通。当时，冈三郎商店的工厂距离车站很近，据说因“酱油味好”而受到町田站下车的人们的欢迎。此后，随着町田的发展，公司几经搬迁，现总部位于旭町。

町田作为丝绸之路的据点而繁荣，随着小田急线的开通，町田也作为居住地而发展。冈三郎商店一直以町田为基地提供酱油，始终紧跟城市的变化。在町田经营已有100多年历史的冈三郎商店是少有的了解町田历史的企业。

使用木桶的传统制法所产生的深奥味道

直三郎冈商店已有200多年的历史，继续保留着“日本第一酱油”的味道和传统。 “日本一酱油”是冈直三郎商店生产的酱油的名称，象征着为了成为无愧于日本最好的酱油而不断训练的谦卑奉献精神。

日本一酱油的特点是继承了传统的制造方法。日本一酱油的制造过程中，我们使用大木桶，讲究自然陈酿、自然酿造。

一般来说，酱油的商业化时间约为六个月，但日本一酱油需要一到两年的时间来精心熟成酱油。日本最好的酱油，采用传统方法精心制作，其特点是味道浓郁而辛辣。

日本一酱油的制造方法需要大量时间，而且调节温度以适应气候也极其困难。即便如此，该公司董事 Muneaki Oka 表示，他们继续坚持传统制造方法的原因是“因为我们希望人们能够享受到使用自古以来就使用的方法制成的酱油的味道。”

“木桶酱油的产量仅占总产量的1%左右，可以说是一种濒临灭绝的生产方法。近来，它作为一种‘传统的日本风味。”我觉得这方面的需求越来越大，而且我认为延续自古以来就有的传统口味是有价值的。 ”

即使需要时间和精力，我们仍然谦虚地继续遵循传统的制造方法。这将有助于保留自古以来在日本流行的味道。日本一酱油，不愧为日本第一酱油，已成为传达日本味道的重要存在。

“木桶商店”是向世人展示酱油深厚底蕴的场所

在町田总店的商店里，实际上可以看到支撑日本最好的酱油味道的木桶。 2011年在町田总店开设了“Kioke Shop Okada”（以下简称“Okechu”）。木桶内部被用作展示空间，产品实际上可以在总公司的商店购买。

安装的木桶是工厂实际使用的木桶。使用木桶作为商店的想法诞生于人们渴望近距离了解酱油制作过程和背景的愿望。顾客对酱油制作方法产生兴趣的机会越来越多，有些人甚至因为桶田而学会了如何制作酱油。

“木桶是我们的标志。”奥卡微笑着说道。御中中不仅是传达酱油味道的场所，也是传达酱油历史和文化的场所。

不仅销售酱油，还传递酱油文化

如果你回顾直三郎冈商店的历史，你会发现他们不仅卖酱油，而且还继续坚定地保护着酱油文化。

制作酱油并不是保存酱油文化的唯一途径。例如，当时几乎没有能制作酱油基础木桶的工匠，这项技术也濒临失传。在直三郎冈商店，我们修复和生产已经使用多年的木桶，为了保留传统的味道，我们与多个组织合作以保留木桶的制作技术。

我们必须坚决保护木桶技术，继续使用木桶的制造方法。冈先生表示，这是为了传达日本一酱油的魅力，即“通过传统积累起来的味道”。

“日本最好的酱油的味道是多年经验和研究的结果。因此，我们相信，不仅是酱油的味道，而且制造方法和历史都是宝贵的资产。我们想传达的不仅是酱油的味道。”酱油的味道，还有它背后的历史。

正如冈先生所说，他的重点不仅仅是销售酱油，而是传递酱油所提供的日本文化。直三郎冈商店谦虚地保留了200多年的历史，并继续传承日本酱油的传统。

---

冈尚三郎商店町田总店 木生店 御中中
地址：东京都町田市旭町 1-23-21 邮编 194-0023
惠普：https://www.nihonichi-shoyu.co.jp/
社交网络：https://www.instagram.com/nihonichi_shoyu/
*请查看上面的链接以了解营业时间和定期休息日的详细信息。