“HARENO GARDEN EAST & WEST”于2019年在天神中央公园西中洲地区开业，作为城市绿洲。在这个受欢迎的休息场所排队的众多餐馆中，最受欢迎的之一是面包店咖啡馆“stock”。
店主平山先生自创业以来就对这项业务充满热情。

推出“pain stock”的历史

“Stock”是以箱崎为总店的福冈人气面包店“Pain Stock”与销售严选农场直送咖啡豆的“COFFEE COUNTY”合作开设的店铺。

自创业以来，“Pain Stock”一直采用熟成时间长、含水量高的制造方法，提供即使在库存状态下也美味的面包。许多面包不仅在冷藏时可以保存很长时间，而且随着时间的推移会变得更加美味，因此它们拥有如此忠实的追随者也就不足为奇了。
事实上，店主平山先生原本是从事建筑工作的。我决定尝试一份涉及体力活动的不同工作，当我有机会时，我开始制作面包，这就是面包袜的由来。平山先生有着强烈的好奇心，不断观察各种面包并尝试亲自制作。我尝试得越多，就越投入，不知不觉间，我就拥有了一家面包店。
刚开始学习面包时，她经常去东京和法国吃面包。之后，在东京的面包店接受了大约四年的面包制作培训后，他回到了福冈箱崎，开设了他期待已久的第一家“Pain Stock”商店。当时箱崎是一个人烟稀少的地区，但我们决定开设面包店，希望能吸引来自全国各地的许多人。
开业以来，我们推出了许多受欢迎的产品，例如福冈特有的“Mentai France”和“Levain Sandwich”，这是一种全麦法棍面包夹着火腿、半干西红柿和卡门贝尔奶酪的“Levain Sandwich”。

“stock”面包的魅力

2019年，我们在天神开设了第二家店“stock”。天神店最大的特色就是使用了德国产的特制烤箱，据说可以烤出世界上最美味的面包。

为了引进成熟的窑炉，受到了地点、店内设备等诸多限制，所以我们终于在第二家店实现了我们的愿望。 “Stock”是一家平静而时尚的商店，有着与总店不同的美妙氛围。
即使在决定开店之后，在特殊的窑炉中烘烤产品也很困难，有时事情进展不顺利，但我们通过反复试验继续开发产品。我们致力于使用国产小麦、不添加任何添加剂来制作安全美味的面包，我们的魅力在于我们的产品种类丰富以及发挥了工匠的敏感性的产品。

工匠和经营者之间的矛盾

作为一名面包师，平山先生有着“追求制作每天都能吃到的美味面包”的强烈愿望。然而，另一方面，作为一名经理，我也必须考虑我的员工和销售。

疫情期间，我们积极灵活应对，没有放弃，比如开展线上销售。我想要追求自己满意的面包，但我也需要花时间去经营生意。虽然我有这个矛盾，但我每天都在做面包和经营生意之间寻求平衡。

简约中的考究

平山高兴地说：“我想要制作简单、人人都想吃的终极面包。”你可以感受到他对“热爱面包制作”的热情。
“说实话，我不知道未来会怎样，包括门店扩张，但我想做的事情还有很多，我正在考虑新的举措。”
“我想继续制作安全美味的面包，让我可以在不感到内疚的情况下喂给我的孩子们，比如选择国产小麦，不使用添加剂，”她说。

以打造自己能接受的“终极面包”为目标，平山每天都在不断摸索。在保护商店作为经理的同时，我继续站在厨房面对面包。全体员工不断挑战新事物的“stock”。从现在开始，我期待着“stock”的面包，它虽然简单但不会停止进化。

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stock (Panstock天神店)

 

电话:092-406-5178

 

地址:福冈市中央区西中洲6-17 (天神中央公园西中洲区域内) Hareno Garden West

 

交通：从HOTEL RESOL TRINITY HAKATA步行4分钟

 

HP:https://stockonlineshop.com/

 

SNS:https://www.instagram.com/pain_stock_tenjin/

*有关营业时间和休息日的详细信息，请访问上述链接。