福冈・中洲的夜晚，被不知从哪里飘来的美味香气所吸引，继续前行，在距离大路10分钟左右的地方，有一家格外热闹的内脏火锅店。创业1978年的“内脏幸”是长年支撑着博多的内脏火锅文化的老字号店铺。

招牌菜单的内脏火锅汤底，是鸡肉火锅风格的独家配方。创业者历经反复试验才完成的美味，由第二代松尾一豪传承至今，并持续进化。为您揭开诞生于博多市的“内脏之幸”的原点。

创业的想法

内脏火锅起源于1945年左右开始矿业劳动者吃的体力饭。1970年代后半期在饮食文化丰富的博多街，作为平民的味道开始扩散。它逐渐被媒体采用，并在20世纪90年代闻名全国。因为既健康又有分量，所以受到了广泛年龄层的喜爱。

1978年，在内脏锅文化尚未扎根的时代，“内脏幸”在博多的一角诞生了。创始人松尾与一郎在过去做生意时，在出国的韩国品尝到了用内脏做的料理。虽然日本人不熟悉使用曾经被丢弃的内脏的菜肴，但我不能忘记它的味道，我决定从“我希望博多人享受这种味道”的想法开始。我会的。最初，我们提供多种菜单，如味噌汤底的内脏锅，但“内脏锅”的受欢迎程度逐渐增加，并最终成为招牌菜单。

松尾回顾说:“我的父亲善于做一些没有人做过的想法，但我突然创立了一个关于幸福的想法。因为当时内脏锅不被大众所知，所以最初也有一个客人都不来的日子。从那样的状况慢慢地聚集了人气，现在成为了代表博多的名菜。我从小就是在近距离观察店铺营业的情况下长大的，所以我觉得父亲的先见之明很厉害。”。

传承的味道和技艺

创始人与一郎先生与妻子芳女士共同致力于味道的研究，确立了以鸡架为基础的汤和蘸醋酱油的独特的内脏火锅风格。

松尾说:“决定内脏美味的关键，是严格挑选的国产内脏和创业时不变的汤的配方。用鸡骨汤煮，蘸着自家制的醋酱油吃的鸡肉汆锅风味的吃法，和饺子皮一起享用，也是内脏特有的味道。白芝麻满满的收尾汤面也有很多粉丝。负责烹饪的母亲特别讲究味道，那个传统的味道现在也一直守护着。”。

说起内脏火锅，酱油和味噌是主流，而“内脏幸汤”的特点是味道清淡，最大限度地发挥了食材的味道。因此，当地的铁杆粉丝自不用说，女性游客和游客也很容易食用，赢得了“可以多次食用”的好评。

松尾守护着从上一代传承下来的传统味道，同时根据新时代的需求打造店铺。据说因为坚持从创业时就不变的汤的味道和品质，所以从每天的采购到烹饪，对细节进行管理。

与社区相连，与城市同行

松尾先生重视与该地区的联系，作为支持博多饮食文化的重要参与者。

“与店里经营的内脏、面条和酒等的采购地，从创业开始就一直保持着不变的关系。参加博多的山笠节也会让客人利用我们的店，周围的酒店也经常联系我们。近几年也增加了外国人的导游。”

因地区再开发而搬迁等，内脏幸福在应对环境变化的同时，维持与地区社区的联系，与街道一同前进。

未来展望

目前，工作日约有140名客户访问，似乎在旅游季节和地区活动期间会进一步增加。特别是博多咚打鼓等活动的时候，据说从中午开始就有很多客人很热闹。

松尾说:“虽然也有要求分店的意见，但是首先我们会把维持质量放在首位。我想在保持传统的同时，以超越现状的品质为目标。”。

创业约50年，内脏作为支撑博多饮食文化的重要存在而持续成长。第二代传人松尾，在保持上一代传承下来的传统味道的同时，灵活应对现代需求。重视与地区的深厚联系，今后也会继续支持博多的饮食文化吧。

---

内脏锅专门店 Motsuko
电话号码：092-291-5046
地址：福冈市博多区纲场町7-14
交通：从HOTEL RESOL TRINITY HAKATA步行10分钟
惠普：http://motsukou.web.fc2.com/index.html
Instagram：https://www.instagram.com/motsukou_hakata/
X：https://x.com/hakatamotsukou
博客：http://motsukou.blog.fc2.com/

有关营业时间和休息日的详细信息，请访问上述链接。