从福冈市地铁机场线“中洲川端站”步行约5分钟。“巧克力店总店”开在从昭和大道进去一条路的地方。

作为博多的“巧克力的起源地”从战前开始创业，长时间受到喜爱的名店。我们向第二代店主佐野隆先生请教了他为什么要在这里开一家巧克力店，又是如何发展起来的。

从战时逆风出发

“巧克力店”的起源可以追溯到创始人Genji Sano先生 (Sano Gensaku) 是东京前帝国酒店的学徒厨师的时代。在那里邂逅的一粒松露巧克力让他深受感动，于是就来到了欧洲。当时出国本身就是一个罕见的时代。以在语言不通的异国他乡成为“谁都认可的巧克力工匠”为目标，积累了正式的修行。

1930 (昭和5) 年代后半回国的源作氏，在途经的博多之地，邂逅了后来成为妻子的女性。虽然我的目标是将基地转移到博多并开设一家商店，但当时禁止使用外语，因为它受到战争的强烈影响，甚至不允许用片假名写招牌。

1942年 (昭和17)，源作氏收到了红纸 (征兵令) 。虽然我们已经开了一家商店，但我们发誓“活着回来后，一定要以“巧克力店”的名字重新开店。”，所以我们决定在1942年建立这个决心日。

三代纺织工匠的技艺

战后，随着日本的复兴目标，巧克力仍然是一个罕见的时代。然而，Genki先生继续专注于巧克力制作，其信念是“为了今后支撑日本的孩子们能够获得更多的活力，我们需要甜食。”。

之后，继承父亲意志的长子第2代佐野隆先生，经过瑞士的修行回国。一边研究第一代店主制作的巧克力，一边融入自己的极致技艺，开发出现在的招牌商品生巧克力“博多石板路”。将“巧克力店”推向了全国有名的店铺。

现在，隆先生的女儿第三代佐野惠美子也作为巧克力师来到欧洲，在巴黎开设了自己的第一家店铺。拥有在世界最大的巧克力盛典上获奖的经验等，博多这片土地上孕育出的技艺在不断进化的同时，也被祖孙三代稳步传承。

名产“博多石板路 (蛋糕) ”和丰富多彩的名牌糕点

目前，“巧克力店”也在博多站附近和福冈机场部署，包括总公司，但我们敢于在博多区开设国内商店的原因是“博多”据说这是因为有一种感觉作为巧克力的起源。

“博多石板路 (蛋糕) ”就是这家店的人气商品。这是隆氏开发的“博多石板路”衍生出来的商品，“博多石板路”的魅力在于生巧克力入口即化的口感，而蛋糕同样柔软的口感也是其魅力所在。

由巧克力海绵、鲜奶油、香草海绵、巧克力慕斯构成，可以品尝到湿润的口感和各层不同的味道也是一大特征。表面涂有薄巧克力，放入叉子时会出现5层美丽的横截面。产品名称“石板路”似乎受到了巴黎道路和博多过往叮叮电车的启发。

此外，在商店的陈列柜中，各种颜色的“松露巧克力”看起来很可爱。另外，还有丰富多彩的巧克力和带馅点心、烤点心、无麸质点心等，各种各样的商品阵容。

支撑这种西式点心味道的因素之一，就是对原材料的严格讲究。使用从世界20个国家以上严格挑选的新鲜度高的食材，“我每隔几年刷一次。”。另外，据说使用九州生产的奶油等，也致力于当地生产当地消费。

“目前，我们在大分种植可可，我们计划将来销售使用这些材料的产品。”隆说。

与地区共存，迎来创业100周年

近年来，我们也专注于可持续发展教育 (可持续发展教育)，我们说我们实际上通过Munakata市的学生和食品教育特别课程进行产品开发和销售会议。

“我觉得现在以100周年为目标，继续打造能让客人觉得果然在这里就好的店是最重要的。”

克服战时的逆风，与博多的街道共同走过的“巧克力商店”。我们将继续努力成为该地区的必要存在。

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チョコレートショップ本店
電話：092-281-1826
住所：福岡県福岡市博多区綱場町3-17
アクセス：中洲川端駅から徒歩約5分
HP：https://chocolateshop.jp/store/store01/
SNS：https://www.instagram.com/chocolateshop_hakata/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。