推开门展现在眼前的，是开创金泽关东煮历史和新饮食文化的“季节关东煮”的世界。这家店使用金泽特有的食材，通过关东煮让人感受到交流的重要性。这次我采访了店主西村先生并深入研究了它的魅力。

金泽关东煮的历史和“季节关东煮”

金泽关东煮的起源要追溯到1920年。金泽关东煮的特点是用干鲣鱼片提取高汤，用“jiwamon” (金泽方言中的“当地食材”) 和大野的淡口酱油制作，连汤汁都很清淡。以北陆新干线开通的2015年为界，金泽关东煮更加受到关注了。

“时令关东煮”以罗臼海带及粗干鲣鱼片提取高汤，在最好的高汤中加入大野的淡口酱油，做成能充分感受到美味的高汤。

金泽特有的食材和途径

“季节关东煮”的“金泽特色”不仅仅是汤汁。关东煮的食材中还使用了既是“jiwamon”的“梅贝”和“车麸”，以及采用传统做法制作的当地豆腐。此外，还加入了大量的加贺蔬菜，日本酒备有很多加贺、能登的当地酒等，每一道菜都能让人感受到金泽的魅力。提供的餐具选用石川县传统工艺品九谷烧，让您在视觉上享受关东煮的乐趣，是“季节关东煮”的特色。

交流和饮食文化

西村先生说:“我希望你不仅要品尝它，还要通过关东煮感受“沟通的重要性””。不仅仅是享受美食，据说通过和店主或邻座的人交谈，以人与人交流的场所为目标。

“季节关东煮”在金泽的关东煮店中是很少见的，可以预约。老字号的人气店没有预约制度，当天去的话要等4个小时。通过预约，关东煮就不用说了，店内的交流也可以充分品尝。这正是“纯的乐趣”。建议电话预约在当天中午之前完成。

可以体验金泽的地方

繁华街·片町的稍微深处，以灯笼为标志的“TOYANASE KANAZAWA FOODLABO”。以“时令关东煮”为首，能品尝到金泽美食的店铺鳞次栉比，您不妨去看看。不仅是品尝金泽的名产，也能享受金泽这条街的余韵。

季節おでんじゅん
電話番号：090-1395-0854
住所：石川県金沢市片町２丁目 とおりゃんせKANAZAWAFOODLABO
アクセス：北鉄バス「片町」バス停下車後、徒歩3分
SNS：https://www.instagram.com/kiisuki1201/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。