近江町市场300年来一直支撑着市民的厨房，是金泽的美食中心。日本第一家专门从事微型蔬菜的餐厅“OTM Restaurant”位于深受当地居民和游客喜爱的小镇近江町。

「OTM餐厅」创造美味新价值，提供前所未有的用餐体验。

我们向负责公关/营销的 Yuka Miyamoto 女士询问了 OTM 和微型蔬菜的吸引力。

以少量摄取大量营养的“微绿色”

微型蔬菜是已发芽约 1 至 3 周的幼嫩蔬菜。虽然它们是小蔬菜，长度不足5厘米，但据说其所含的维生素C、维生素K、维生素E、叶黄素和类胡萝卜素等营养成分是成熟蔬菜的五倍。

它的味道比种植的蔬菜少了苦涩和刺激，香气和风味细腻而丰富。
宫本先生告诉我们，“在 OTM，我们使用 20 种微型蔬菜，每种都有其独特的味道。”

为了充分发挥微型蔬菜的魅力，人们对与各种成分的组合进行了研究。经过深思熟虑，我们创造了多种只有在OTM餐厅才能享用的菜肴。

五官都能享受的极具冲击力的菜单

使用微型蔬菜来享用菜单的方式有很多种。
意大利面套餐和三明治等便餐。一种特殊的巴斯克芝士蛋糕。菜单上大量采用微型蔬菜制成，营造出充满活力的绿色，同时刺激感官和味觉。


在容易被忽视的菜单中，招牌菜品“PREFIX OTM PLATE”尤其引人注目。
该课程的主要特色是令人印象深刻的 OTM TRAY。上面摆着四种微型蔬菜，最重要的是，三种时令开胃菜、您选择的主菜和面食就摆在您的面前。

套餐的内容除了“OTM TRAY”之外，还有当日的汤、开胃菜 (酒精or无酒精)、手工制作的3色面包、套餐饮料。充满讲究的令人非常满意的套餐。

间隙空间

菜单的视觉效果在于其丰富的色彩。除了微型蔬菜的活泼绿色外，我们还利用西红柿和辣椒粉等天然色素来创造色彩缤纷的效果。

为了让这些颜色更加突出，餐厅空间本身特意保持中性的氛围。

有裸露的混凝土墙和不隐藏管道的骨架天花板。整体设计统一为冷酷的线性设计，让人想起不久的将来。

顾客唯一的座位是直立的吧台，体现了无机感，OTM的魅力之一就是可以享受设计的品质。

可以当做沙拉吃的冰淇淋

OTM的菜单不仅限于正餐，还包括丰富的甜点阵容。其中，最推荐的是“OTM ICECREAM”。

这是一份体验式菜单，您可以选择自己喜欢的类型、基料和微绿口味，并当场将其揉成冰淇淋。这个概念是将冰淇淋从一种不道德的甜点转变为一种道德的享受。

尽管它是冰淇淋，但它富含微型蔬菜的营养成分。这种美味且无负罪感的冰淇淋也可以外带。

本酒店开始推出可享用OTMICECREAM的新套餐。
您可以在舒适的客房内享受清爽的冰淇淋味道，非常适合炎热的夏季。

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OTM Restaurant 
電話：076-255-3515
住所：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩5分/ 「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停から徒歩約1分
HP：https://o-tm-restaurant.jp/
SNS：https://www.instagram.com/otm_microgreen/?hl=ja
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。