金泽是一个各种传统与现代思想交汇的地方。
“屏障”通过饮食文化和空间艺术创造新的用餐体验。
我们将近距离观察依山傍海的金泽饮食文化如何与现代理念相结合，持续创造神奇的美食体验。

“barrier”的料理

最大的特点是在每个套餐变化的3种主菜上浇上特制的高汤。希望海外的人也能了解日本的高汤文化。据说是从那种想法开始的。主要使用的食材中，使用了金泽的喉黑和能登的岩牡蛎等石川的时令食材。(食材根据季节变化。)料理中使用的高汤，是用店内成排摆放的虹吸管萃取的。通过在碗料理上浇上汤汁的工序，可以体验到至今为止的料理所没有的新体验。

将食材的美味和汤汁的美味相结合的传统手法，以前所未有的形式演绎出来的barrier的料理充满了惊喜。

“barrier”概念

实际吃套餐的是2楼。正如店名的barrier有结界的意思一样，1楼是白色的印象，2楼是黑色的印象，通过使用正相反的颜色，将那个界限作为结界。当你真正上楼梯时，你无法想象一个翻新町屋的艺术空间正在蔓延。它让我在某个地方感受到“禅”和“冥想”。因为背景音乐也是用水等自然的声音只照亮料理，所以可以面对套餐中出现的每一道料理和自然。现代遗留下来的町屋并没有原封不动，而是一边钻研传统一边保留下来。

“barrier”角色

希望将金泽、日本的饮食文化以新的形式传递给大家，而不是司空见惯。我想提供令人兴奋的“惊喜”和“发现”。这些是“barrier”想要提供的感觉。据说原本是想向海外的人传递高汤文化，所以才开始营业的。在下一次的金泽之旅中，如何放弃适合日本人类型的固定概念并访问“barrier”以寻求新的发现?

体验・系列店

从HOTEL RESOL TRINITY KANAZAWA向Kazue Chaya District方向步行约14分钟即可到达“Barrier”。一楼也可以用作咖啡厅空间。我们还有两家附属商店。 “COIL”是一种可以轻松享受现代视觉效果的薄卷。 “TILE”是一款金泽调味海鲜盖饭，您可以在店内混合质地并改变其呈现方式，并添加您最喜欢的配料来享用。您可以在享用美食的同时获得独特的体验。

barrier（バリア）
電話：076-204-7018
住所：石川県金沢市尾張町２丁目１４−２１
アクセス：北鉄金沢駅から徒歩21分、バス停『橋場町』より徒歩１分
HP：https://barrier-japan.jp/
SNS：https://www.instagram.com/barrierofficial/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。