大阪和淀屋桥自古以来就有发达的水运，曾经是一个丰富的海产品来来往往的小镇，如北海道的商船和北前船 (Kitamae Bune) 来来往往。

1781 (天明元) 年，在位于淀屋桥东侧的韧地(现、伏见町1丁目)创业的“神宗”，作为海产品批发商开始经营海带和干货。看清食材的商业态度最终被咸烹海味和汤汁制作所继承，成为了现在味道的基础。

“淀屋桥总店”提供的有盐海带、咸烹海味、高汤以及使用汤汁制作而成的软冰淇淋等各种各样的商品。味道的共通之处在于，不过分张扬的温柔，与日常餐桌完美融合的舒适感。识别材料，不惜时间和精力，将其作为一种文化传播。这样的积累，作为至今不变的美味而生生不息。

处于味道原点的商业态度

“神宗”的历史，是通过诚实的积累而形成的。自成立以来所珍视的是“选择质量而不是数量”的态度。

当时的海产品批发商有着明确的等级，“神宗”是其中被允许经营高质量干货和海带的批发商。第一个Kamikusaya Muneba先生 (Kanazaki和Sobe) 的目标不是暂时的利润，而是正确处理优质材料并积累信任的业务。

辨识优质食材并认真对待的态度，跨越时代传承，延续至现今的咸烹海味与高汤制作。这些积累构成了“神宗”味道的基础，并支持对不变质量的承诺。

毫不妥协的食材选择和不惜工本的咸烹海味制作

“选择材料的标准非常简单，“它是否好吃”就是全部。”

说这话的是社长小山钟平先生。在“神宗”，代表亲自前往北海道的生产区域，在海带种植现场逐一走访，挑选每年购买的海带。

即使只是几公里的地方不同，海带的味道也会有很大变化，所以一定要用自己的舌头确认。

这种“神宗”的咸烹海味是从用海带、鲣鱼干、小杂鱼干熬出汤汁开始的。煮制过程中使用直火，火候和成品的判断依赖于长年积累经验的工匠的感觉。而不是优先考虑效率，选择一种即使需要时间也能变得更美味的方法。这种态度240多年来一直保持不变。

“如果你不继续制作它，文化就会消失。所以我想制作好东西并继续告诉世界。”

这种想法正是不惜工本持续制作的理由，也是将文化传递给下一代的原动力。

将传统传递到今天的生活中

“神宗”不仅注重保持传统，还注重从“如何让人们在今天的生活中享受其味道”这一角度出发。

可在店内附设的咖啡空间享用的“盐海带煮汤软冰淇淋”，日常生活中可轻松使用的高汤商品等，新的尝试也是其中之一。虽然形状改变了，但是核心是汤汁的美味。

为了让年轻一代和广泛的人群熟悉，改变切口，保持味道不变。现在汤汁和干货的文化与日常生活略有不同，传达其美味的独创性形成了“神宗”的方式。

用五感品味的温柔时光

除了产品创造之外，“Shinjin”还重视创造一个传达汤汁文化本身的地方。将这种想法形象化的就是位于淀屋桥的总店。

本店不是单纯的购物场所。被汤汁的香气所包围，通过品味、了解、体感，自然接触日本饮食文化的空间。正因为在大阪能够面对高汤文化的地方越来越少，所以包含了从这里开始传达的想法。

在店内，除了可以试吃酱油煮挂面和使用汤汁制作而成的软冰激凌店内用餐区之外，还可以试饮使用天然汤汁和香料制作而成的“美锅”的汤汁。您可以从视觉，香味和味觉中享受“高汤”。不仅“买”高汤，而且“感觉”。总店是将“神宗”长期培育的味道和文化传承给下一代的地方。

将支撑饮食的干货文化传递给下一代

海带和鲣鱼干等干货文化支撑着日本饮食的根基。将这种价值传递给下一代，也是“神宗”的使命。继续做好东西。这种态度包含在今天的每一道菜中。

“神宗”的咸烹海味和盐海带，以及升腾的汤汁香气，让您感受到240多年历史中孕育出的真心与技艺。当您在旅途中停下来触摸它的温柔味道时，这将是一个离开日常生活并安静地恢复自己感觉的时间。

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神宗　淀屋橋本店 
電話： 06-6201-2700 
住所：大阪府大阪市中央区高麗橋3丁目4番10号（淀屋橋センタービル1階）
アクセス： Osaka Metro 御堂筋線　淀屋橋駅から徒歩2分 
HP： https://kansou.co.jp/ 
SNS： https://www.instagram.com/kansou_osaka_official/ 

*有关营业时间和休息日的详细信息，请访问上述链接。