大阪·北滨。从江户时代开始，这里就作为商人之城而繁荣起来，在这里，负责商业和金融事务的人们来来往往，手信和热情好客的文化自然孕育而生。

在商谈的场合或关键时刻的寒暄等，代替语言寄托思念的东西“日式点心”是贴近这个城市日常生活的存在。

在北滨的一角，有一家“不知道就不能去的日式点心店”，没有大招牌，只隔着玻璃写着小小的店名。

江户天保年间创立的老字号“菊寿堂义信”。约200年间，伴随着这条街的生活，历经18代持续制作日式点心。

不挂招牌的理由并不是“特别的事情”。

“也有很多人说没有招牌。对我们来说，这一直是正常的。”第18代店主久保哲也如是说。据说从小时候开始，这家店就没有大招牌。

“也没想过要做广告。原本就做不了那么多。”

“菊寿堂义信”的日式点心，全部都是手工制作。一次可以制作的数量是有限的，如果你强行打电话给人，你将无法珍惜你面前的顾客。

“客人太多的话，就不能进机器了。但事实并非如此。”

不挂招牌既不是美学也不是战略。然而，这是一个非常自然的选择，“我会继续做我现在能做的事情。”。

自成立以来没有改变的工作形式

“Kikusudo Yoshinobu”成立于船场，这是大阪商业繁荣的代表性城市。但是在战争中店铺被烧毁，转移到现在的地方。

商店名称曾经是“Daiwaya”，但由于有一代店主擅长制作菊花形状的糖果，据说“为什么不在商店名称中加入菊花”据说它开始命名为“Yoshinobu Kikusudo”。

哲也说:“说实话，我认为延续了多少代或名字并不重要。”。

哲也重视的是“现在，给我吃的人”的存在。

现在经营这家店的是哲也的父亲第17代久保昌也和第18代父子两人。坚持家族经营的理由也在那里。

“想亲手卖自己做的东西。我想负责送到最后。”

煮好的豆馅1天只有1升分量，材料只有小豆和上等白糖。制作方法也没有改变代代相传的方法。

“你可以强行改变你认为好的东西。我觉得坚持本身就有价值。”

卖完就关门。那也是这家店一直坚守的觉悟的形式。

先点后捏的名产“高丽饼”

“菊寿堂义信”不断重复着自己认为的“好”，这里最有名的就是“高丽饼”。在第15代的时候，作为能在咖啡馆迅速提供的点心诞生了。

不需像大福那样揉面团，只需用豆沙包住牛皮糖，迅速捏好即可。那个样子总让人想到手握寿司。

“难得来一次，我希望你在最美味的状态下吃。”

高丽饼有白色豆沙、红豆馅、芝麻、抹茶等共5种。因为豆馅露在外面，时间一长就干了。正因为如此，在店内品尝“新鲜出炉”才有意义。

材质与工序都简单得惊人，但一口就渗透了长时间与手工的累积。

做好心理准备，每天都在积累

“说实话，我不知道未来的事情。” Tetsuya继续说道。

“但是，我今天和明天都会继续我一直珍惜的东西。我希望它会累积1周1年10年。”

“菊寿堂义信”的目标，比起华丽的变化和创新，更重要的是保持平衡。

在不知道就无法到达的地方相遇，约持续200年的老字号日式点心店。安静，真诚，不会说得太多的味道应该会轻轻地留在旅行的记忆中。

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菊壽堂義信 
電話： 06-6231-3814 
住所：阪府大阪市中央区高麗橋2-3-1 
アクセス： Osaka Metro堺筋線 北浜駅 から徒歩2分 
SNS： https://www.instagram.com/kikujudo_osaka/

*有关营业时间和休息日的详细信息，请访问上述链接。