饭团对于日本人来说是非常熟悉的，是最原始的食物之一。

据说从前在万叶集中登场的“强饭”中可以找到其原型，作为“日常的食粮”陪伴着人们。运动会，短途旅行，工作之间的午餐-如果你追踪记忆，很多人都会想到与饭团有关的事件。

大阪市北浜的饭团专门店“mitoho”，能在都市的中心，品尝到超越那个时代而深受喜爱的饭团，同时还能感受到“像老家一样的安心感”。

使用米大师为本店特制的“健米”，捏成松软松软的饭团。一边被刚煮好的香味包围着，一边大口大口大口地吃下去，仿佛将繁忙的日常生活悄悄地解开，温暖的气息在眼前蔓延开来。

从一个女人的决心开始的故事

“mitoho”的故事始于Miho Nakamura (Nakamura Miho) 的一个小小的决心，他多年来一直在照顾家庭厨房并抚养孩子。

有一天，当我看到熟人每天用便利店的饭团吃午饭时，我开始思考“食物的方式”。“想提供更加健康，让人放心，日本人风味的饮食。”这种想法成为开店的契机。

选择作为舞台的，是曾经作为药店经营了4代的历史悠久的建筑物。这个叫做北滨的地方，也是江户时代初期从各地运来的大米进行交易的地区。再加上这样的巧合，“在日常生活中提供舒适的饭团专卖店”开始于这个地方。

让人联想到老家餐桌的舒适场所

柔和的光线射入店内，洋溢着平静的空气。坐在坐在旁边的人自然会产生对话的吧台座位上，肩膀的力量一下子就放松了，平时无法用语言表达的想法也会一下子流露出来。吃饭和谈话自然地相互交流，就像在父母家里围着桌子一样。

健米的想法

这家店的核心是对精选大米的坚定承诺。他们与大阪市内的大米批发商合作，花了半年以上时间试种全国的大米，终于摸索到了福井县产的“nikomaru”。不仅凉了也不会破坏味道，粘糯的口感与海苔和盐的搭配也很好，坚定地支撑着饭团的魅力。

以“希望更多的人能品尝到营养价值高的糙米。”的想法，在长年的主妇经验中总结出的煮法，煮出软糯的糙米。尽管如此，为了让喜欢白米的人也能享受，准备了糙米和白米两种。

轻轻松开，握寿司的动作

“为了不压碎米，几乎不捏。”

中村如此说的纤细举止，渗透了日积月累的心血。通过在几乎不施力的情况下完成，它在进入口中的瞬间松开，创造出即使经过一段时间也不会变硬的口感。

食材从经典到独特口味共有26种。“mitoho”以“只提供自己真正觉得好吃的东西”为轴心，重视季节感的菜单一应俱全。蔬菜全部从大阪府内的市场采购，可以感受到新鲜且充满滋味的味道。

另外，中村先生自己在养育孩子的过程中，因为有过因孩子过敏而吃不下饭的经验，所以“为了让需要限制饮食的人也能享受饮食。”，所以使用了全部不含麸质的食材。制作任何人都可以放心吃的菜单是“mitoho”的另一个核心。

料理的调味非常重视在家庭餐桌上受到喜爱的朴素风味。“我希望你能忘记城市的喧嚣，放松一下。”中村先生的这种想法，从每道菜的味道中都能感受到。

在都市相遇，小小的奖励

我父母家的桌子周围有一种解脱的感觉，我每次吃米饭时都会感受到米饭的温暖-有一个“吃饭的起源”，忙碌的我们可能会忘记。

在都市的喧嚣中驻足时，温暖身心的“mitoho”饭团。这肯定是你在旅途中遇到的一个小小的奖励，它会让你意识到你自己的“健康时光”。

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mitoho 
電話： 090-4301-7688
住所：大阪府大阪市中央区北浜2-3-13 武田グリーンビル
アクセス： Osaka Metro堺筋線 北浜駅 から徒歩1分                                                                                   
SNS： https://www.instagram.com/mitoho.onigiri/ 
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンクからご確認ください。