中之岛地区被认为是水都大阪的象征性场所。堂岛川和土佐堀川之间的这个地方，由于利用水运，自古以来就是经济和文化的中心。

“大阪中央公会堂”建于1918年，接着于江户时代初期所建的荔檀木桥是来往中之岛仓库的桥梁。

在桥头可以看到“Ristorante IL PRINCIPE”。在意大利积累了约8年经验的仲川广先生担任主厨。

在意大利的名店从师傅那里学到的料理哲学是

与店内装饰的老师的照片

中川主厨在日本的意大利和日本餐厅积累了经验后，于 2005 年移居意大利。我认识了佛罗伦萨著名餐厅“La GIOSTRA”的老板IL Principe d'Asburgo Lorena。他是哈布斯堡家族的后裔，热爱美食和美酒。中川厨师说：“我从他那里学到了他对烹饪的态度和哲学。”

“八年来，我从他那里学到了三种态度。通过将现有风格相乘来创造具有原创性的菜肴，坚持使用材料味道的菜肴，并培养识别好材料的能力。”

此外，Nakagawa厨师继续这样做。“Ristorante IL PRINCIPE也非常重视在意大利店中提出的“in food we trust” (相信食物的力量) 的方针。”

活用当季食材的独特料理

用于套餐的食材排列在手推车上

根据在意大利的经验，专注于活用食材的料理的仲川主厨。套餐的菜单是每月更换的。在设计菜单时，似乎在实际看到成分并拿起它之后决定烹饪方法。制作以“忠实于美味烹饪”为主题的菜单。

“寻找好的食材，用最合适的方法烹饪是最好的。如果优先考虑讲究的烹饪方法和食材的稀有性等，就会本末倒置。如果材料好的话，也有不过度加工更好吃的情况。”

“Ristorante IL PRINCIPE”在上菜之前，工作人员会仔细地为您一一说明摆在手推车上的食材。那些都是仲川主厨严选的考究食材。

“比如牛肉是黑毛和牛的萨摩黑牛，鸭肉是从奈良葛城山脚生产的鸭肉店采购的倭鸭，鸡肉也是从葛城山脚生产的T农场采购的早上宰杀的大和肉鸡。野猪和鹿等野味是从鸟取县的日本野猪牧场订购的。另外，鱼贝类是自己去鱼市场，采购当天捕捞的天然时令鱼。蔬菜以奈良的大和蔬菜为主，讲究时令和新鲜度。特别是奈良·天理的农场K56先生，我们种植的意大利蔬菜通常不会出现，如Puntarella, Elbastella, Stridolo。”

初春时，仲川主厨还亲自去采摘野菜和竹笋。

不拘泥于意大利料理框架的菜单

仲川主厨说:“我觉得很难说“Ristorante IL PRINCIPE”提供的是意大利菜。”。

也有在割烹料理店工作经验的仲川主厨。运用多年经验制作的料理，不拘泥于形式，是仲川主厨独有的一道菜。

“我也没打算硬把意大利菜和日餐搭配起来。我动员了所有的知识，自然就做出了现在的料理。感觉是用在意大利学到的烹饪方法来烹饪日本的优质食材。”

打破了“意大利料理不使用这种食材”的固定观念，坚持以最合适的烹饪方法提供品质优良的食材，从而诞生了仲川主厨独特的料理。也有很多客人为了享受每月变化的套餐而来店里。

想成为大阪中之岛需要的店

中之岛地区在大阪也被认为是激战区，聚集了很多名店。仲川主厨说在这样的地方“希望成为被需要的店”。

“作为能享受只有“Ristorante IL PRINCIPE”才能吃到的料理和特别的空间的场所，希望能成为客人需要的场所。”

在忙碌的日子里，一年很快就会过去。在“Ristorante IL PRINCIPE”，即使在这样的日常生活中，您也可以享受到从时令美味到季节变迁的特别美食。

Ristorante IL PRINCIPE
電話：06-6233-3366
​​住所：大阪府大阪市中央区北浜2-1-26 松岡ビルB1F
アクセス：地下鉄長堀緑橋線
HP：http://ristorante-ilprincipe.jp/
SNS：https://www.instagram.com/ristorante_il_principe/
＊営業時間や定休日についての詳細は、上記のリンク先にてご確認ください。